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Formation Cuisine (75) Paris
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...pratiques et des études de cas concrets. Cette approche vous garantit une bonne maîtrise des notions théoriques. Cette formation s’adresse au personnel... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène en restauration, Conservation de denrées, Prévention des risques dans la restauration...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...point de mercuriales annuelles, construction de recettes en partant de la mercuriale Les fiches techniques Les conversions et tables, les grandes règles... Apprenez-en plus à propos de: Accord des plats, Connaissance du marché, Connaissance des produits de saison...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...mixage, moulinage, grammage, comptage, à chaud des viandes ou des légumes après cuisson L’étiquetage des préparations Le maintien en température des préparations... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Santé et alimentation, Alimentation et santé...
- CAP
- Paris
- Dates au choix
- 2 Ans
...Mention complémentaire Employé traiteur Débouchés professionnels Professionnel qualifié en boulangerie ou pâtisserie traditionnelle, en restauration classique...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...Les intoxications alimentaires et les modes de contamination les plus fréquents - La contamination : les 5 « M » L'hygiène du personnel - L'état de santé... Apprenez-en plus à propos de: Sécurité alimentaire, Gestion de restaurants, Hygiène alimentaire...
- CAP
- Paris
- Dates au choix
- 2 Ans
...Mention complémentaire Employé traiteur Débouchés professionnels Professionnel qualifié en boulangerie ou pâtisserie traditionnelle, en restauration classique...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...et leur développement - Les intoxications alimentaires et les modes de contamination les plus fréquents - La contamination : les 5 « M » L'hygiène du personnel... Apprenez-en plus à propos de: Froid industriel, Alimentation et santé...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...Dans l'esprit de la bistronomie, revisiter les desserts classiques et leur apporter une touche de modernité Pâtissier, chef de cuisine à commis de cuisine...
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- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 1 Jour
...bien être S’organiser au quotidien pour une bonne alimentation Rédiger des menus équilibrés Cuisiniers s’adressant aux adultes. Salariés d’entreprises... Apprenez-en plus à propos de: Santé et alimentation, Équilibre alimentaire, Restauration collective...
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- Paris
- 25 avr. 1970
- 5 Jours
...la Pâtisserie de Santé® (1 jour) : L’usage des sucres Le travail sur les textures Les blancs montés, gélatine, base de bavaroises, crèmes anglaises...
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- Paris
- Niveau intermédiaire
- Dates au choix
- 1 Jour
...dégustation et critique des desserts proposés Evaluation des besoins des participants afin de s’exercer sur quelques produits en fonction de ce qu’ils... Apprenez-en plus à propos de: Création culinaire, Décoration table...
- Formation
- Paris
- 25 mai 1970
- 3 Jours
...de cuisson adaptées Sensibiliser aux renouvellements des ressources de la pêche Chef de cuisine à commis de cuisine. Les variétés de poissons... Apprenez-en plus à propos de: Coquillage crustacés...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
...une poche à douille Utilisation du siphon Techniques de séchage Exemples de matières premières qui valorisent les assiettes Fabrication rapide et simple... Apprenez-en plus à propos de: Gestion de restaurant, Décoration table, Art de la table...
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- Paris
- 25 avr. 1970
- 2 Jours
...préliminaire des produits : assaisonnements, marinades, découpes Maîtrise des techniques de cuisson : cuisson multi-zones, multi-produits, temps de cuisson...
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- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 1 Jour
...Qu’est-ce que l’hygiène alimentaire ? L’aide du GBPH Dangers et risques : Les 4 dangers alimentaires les dangers microbiologiques ; les dangers chimiques... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Plan sanitaire...
- Formation
- Paris
- 27 oct. 1970
- 2 Jours
...des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire avec des: Apports théoriques Travaux dirigés et démonstrations en laboratoire pour réalisation de recettes...
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- Paris
- Dates au choix
...Le goût, ses mécanismes. Les mécanismes du goût. Le schéma du goût sur une recette à développer sur une fiche technique. La fiche technique Utilisation... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation et santé, Arts de la table...
- CAP
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- Dates au choix
- 1 An
...Restauration option production culinaire. Contenu de la formation Travaux pratiques Technologie Sciences, hygiène et PSE Connaissance de l'entreprise Organisation...
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- Niveau initiation
- Dates au choix
- 1 Jour
...La contamination : les 5 « M » L'hygiène du personnel - L'état de santé - Hygiène corporelle et tenue vestimentaire L'hygiène du matériel et véhicule... Apprenez-en plus à propos de: Sécurité et santé, Service a domicile, Hygiène alimentaire...
- CAP
- Paris
- Dates au choix
- 2 Ans
...Organisation de la formation 1 an en contrat d’apprentissage Alternance de 15 jours école/15 jours entreprise Poursuite d'études Mention complémentaire...
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- 10 Jours
...Acquérir les savoir-faire traditionnels de la panification Mettre en œuvre et gérer une production de pains « français », spéciaux et viennois Adultes...
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- 13 sept. 1970
...différentes techniques du travail du sucre : le pastillage, la glace royalele sucre coulé et tiré Conservation et stockage des réalisations en sucre Règles... Apprenez-en plus à propos de: Sucre d'art...
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- 1 An
...Poursuite d'études CAP connexe Boulanger Mention complémentaire Employé traiteur Débouchés professionnels Professionnel qualifié en pâtisserie traditionnelle...