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Formation Cuisine (75) Paris
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...pratiques et des études de cas concrets. Cette approche vous garantit une bonne maîtrise des notions théoriques. Cette formation s’adresse aux chefs de cuisine... Apprenez-en plus à propos de: Conception de plats pour les personnes âgées, Connaissance de la vieillesse, Livraison de repas pour les personnes âgées...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...des apports techniques, des exposés, des expérimentations et des dégustations. Cette approche multiple vous permettra de bien maîtriser les notions théoriques... Apprenez-en plus à propos de: Préparation de crêpes, Préparation de légume cuits, Préparation de toasts...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...sur une partie théorique et pratique. Vous réaliserez des exercices d’applications et produirez une préparation à froid. Cette approche vous garantit une... Apprenez-en plus à propos de: Maîtrise des préparations froides, Découpe de légumes, Découpe de charcuteries...
- Bachelor
- Paris
- Dates au choix
- 3 Ans
...Elle comporte 70% de technique. La troisième année prépare activement les étudiants à leur intégration à la vie professionnelle. Le management entrepreneurial...
- Formation
- Paris
- 2 Jours
...adéquate de décorations, de garnitures et de verrerie Les supports de vente et la communication au sein de l’établissement Les ratios de vente pour un...
- Formation
- Paris
- 5 Jours
...de gâteaux de voyage, de tartes, de petits fours secs, de macarons et de confitures MÉTHODES PÉDAGOGIQUES Démonstrations et application en laboratoire...
- Formation
- Paris
- 5 Jours
...les pâtes de fruits, les nougats, les caramels Gestion du procédé et des techniques de la cristalisation du chocolat Techniques du trempage manuel et mécaniques...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...équilibre des formes et des volumes, l'harmonie des couleurs METHODES PEDAGOGIQUES Travaux dirigés et démonstrations en laboratoire, les stagiaires réalisent...
- Formation
- Paris
- Niveau intermédiaire
- 3 Jours
...épices, condiments, huile et légumes Production, façonnage, fermentation et cuisson ventilée de pains de tradition, pains courants et pains de mie Mise...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...règles d’hygiène et de sécurité alimentaire CONTENU Les principes de la technique de la cuisson à basse température L’analyse des avantages de ce mode de cuisson... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...essentielles pour satisfaire et fidéliser sa clientèle Toute personne évoluant dans le secteur de la restauration ou de l’hôtellerie, adulte en reconversion... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de vente...
- CAP
- Paris
- Dates au choix
- 2 Ans
...Organisation de la formation 2 ans en contrat d’apprentissage Alternance de 15 jours école/15 jours entreprise. Poursuite d'études Mention complémentaire... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...
- CAP
- Paris
- Dates au choix
- 1 An
...ou encore dans la restauration gastronomique. La formation complète parfaitement un CAP pâtissier, Bac Pro boulanger-pâtissier ou un Brevet Professionnel...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
...le pastillage, le sucre soufflé et tiré Préparation de la pièce artistique : aérographe, rubans, fleurs stylisées et structures de présentation Composition... Apprenez-en plus à propos de: Sucre d'art...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...en matières grasses et en gélatine Tout public adulte avec projet professionnel Elaboration de recettes reformulées pour être savoureuses et allégées Au programme...
- Formation
- Paris
- 2 Jours
...froide Connaissance de la réglementation en matière d’hygiène, traçabilité, durée de vie des productions et étiquetage Influence du choix des matières... Apprenez-en plus à propos de: Chaîne du froid...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...la notion de terroir et la couleur du thé Connaissance des règles de préparation et du service Utilisation du vocabulaire du dégustateur professionnel... Apprenez-en plus à propos de: Initiation thé...
- Formation
- Paris
- 18 oct. 1970
...verrines variées, brochettes, petites bouchées, cuillères Dressage de buffets et mise en valeur des productions culinaires -> Apports théoriques Travaux... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...
- Formation
- Paris
- 04 mai 1970
- 3 Jours
...Pâtissier, chef de cuisine à commis de cuisine ayant une maîtrise des bases de la pâtisserie CONTENU Réalisation d'une large palette de desserts classiques revisités...
- Formation
- Paris
- 04 juin 1970
- 2 Jours
...Personnel de salle, restaurateurs, cuisiniers, barman souhaitant parfaire leurs connaissances Amateurs désirant découvrir l’univers de la bière Les fondamentaux...
- Formation
- Paris
- 2 Jours
...les BPH : les bonnes pratiques de l’hygiène, les principes de l’HACCP, les mesures de vérifi cations (autocontrôles et enregistrements), le GBPH du secteur...
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- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Utiliser sa carte comme outil de vente et de gestion des coûts Concevoir sa carte de restaurant en respectant la législation en vigueur Toute personne... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table, Rédaction de carte...
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- Paris
- 4 Jours
...premières et en diversifiant les techniques traditionnelles Diversifier une gamme de viennoiserie à partir de pâtes à croissants et brioches Adultes porteurs de projet professionnel...