Perfectionnement au sucre d'art - Nouveauté 2017
Formation
À Paris
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PROFORMALYS
Formation (75) Paris / En présentiel1 450 € Non imposable -
A.F.C.I
Formation (75) Paris / En présentiel1 000 € TTC -
Ecole Gastronomique Bellouet Conseil de Paris
Formation (75) Paris / En présentielPrix sur demande -
PROFORMALYS
Formation (75) Paris / En présentiel2 490 € HT -
Epmtth
Mention complémentaire (75) Paris / En présentielPrix sur demande -
Haut de Forme
Formation (75) Paris / En présentiel301 - 500 € -
CQFD - Conseils Qualité et Formations Didactiques
Formation (75) Paris / En présentielPrix sur demande
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Description
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Typologie
Formation
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Lieu
Paris
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Heures de classe
28h
-
Dates de début
Dates au choix
OBJECTIFS
Approfondir les techniques du travail du sucre
Conduire les cuissons des différents sucres
Imaginer et concevoir une pièce artistique
7 séances en soirée - 28h
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
À propos de cette formation
Personne initiée au travail du sucre
Les Avis
Les matières
- Cuisine
- Sucré
- Sucre d'art
- Perfectionnement
Le programme
Cuisson des différents sucres : isomalt et saccharose
Maîtrise des différentes techniques du travail du sucre : le pastillage, le sucre soufflé et tiré
Préparation de la pièce artistique : aérographe, rubans, fleurs stylisées et structures de présentation
Composition harmonieuse de la pièce de présentation : équilibre, formes et couleurs
Conservation et stockage de pièces en sucre
Perfectionnement au sucre d'art - Nouveauté 2017
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