Formations Ferrandi Paris

...vivante Sciences Appliquées Communication métier Développement personnel Programme entreprise Découverte du monde professionnel (première année)...

...OBJECTIF Obtenir le permis d’exploitation d’un débit de boissons.La formation est assurée par des juristes et des professionnels du secteur A l'issue de...

...Acquérir les bases du travail du chocolat Réaliser une gamme de bonbons chocolat classiques Découvrir les techniques fondamentales en confiserie Appliquer...

...équilibre des formes et des volumes, l'harmonie des couleurs METHODES PEDAGOGIQUES Travaux dirigés et démonstrations en laboratoire, les stagiaires réalisent...

...droit Mathématiques, informatique Histoire-Géographie Arts appliqués Education physique et sportive... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...

...vaisselle, couverts, verrerie Service des mets, des boissons froides et chaudes Organisation d'une fin de service et mise en place du suivant Savoir-faire... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...

...Exemple de métiers accessibles : maître d’hôtel avec évolution rapide sur poste à responsabilité. Niveau d'études requis : 3ème / 2nde Contenu de la formation... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...

...et restituer la synthèse à l’ensemble du groupe. Ils suivront également un module d'hospitality management qu'ils retrouveront en 3ème année...

...Maîtriser les préparations culinaires sucrées et salées, chaudes et froides Organiser le travail de production de buffets Chef de cuisine à commis en restauration... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...

...général suivi d’une mise à niveau en restauration. Contenu de la formation Domaine professionnel Travaux pratiques cuisine et restaurant Technologie hôtelière Génie culinaire...

...eux-mêmes les productions culinaires Dégustation et analyse critique des productions Chef de cuisine à commis de cuisine Connaissance des produits de saison...

...leurs labels et leurs critères objectifs d’achat Réalisation de menus de saison avec les produits achetés sur les marchés MÉTHODES PÉDAGOGIQUES Démonstration... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du marché...

...Réaliser des recettes issues des produits de la mer associant mets, sauces, garnitures originales et harmonieuses Maîtriser la juste cuisson et les techniques... Apprenez-en plus à propos de: Coquillage crustacés...

...et mise en valeur des productions culinaires...

...la cuisine asiatique la cuisine du Maghreb et d'Afrique de l'Ouest Association des productions aux assaisonnements justes Dressage et mise en valeur... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du monde...

...desserts glacés, tartes, entremets Maîtrise des techniques et des goûts Dressage à l’assiette pour une présentation originale et contemporaine...

...Personnel de salle, restaurateurs, cuisiniers, barman souhaitant parfaire leurs connaissances Amateurs désirant découvrir l’univers de la bière Les fondamentaux...

...Créer et développer son concept Vendre son projet aux investisseurs et aux professionnels- MÉTHODES PEDAGOGIQUES Apports théoriques Excecices d'application... Apprenez-en plus à propos de: Gestion de la production, Business Plan...

...frais Réalisation de desserts glacés sous toutes ses formes : entremets, en bâtons, en verrines Utilisation de la turbine à glace et du pacojet...

...Toute personne ayant un poste à responsabilité en entreprise de restauration (directeur, chef de cuisine, responsable économat, responsable de salle)...