Formations Ferrandi Paris

...OBJECTIF Connaître les règles d’hygiène élémentaires en restauration et détecter les principaux risques Notions de base en microbiologie alimentaire Maîtrise...

...confiance Oser déléguer Utiliser les leviers de la motivation MÉTHODES PÉDAGOGIQUES Apports théoriques Etude de cas et mise en situation... Apprenez-en plus à propos de: Motiver une équipe...

...une présentation moderne Mise en application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire...

...Améliorer la rapidité d'exécution en valorisant le go ucirc;t et la présentation. Destinataires: Cuisiniers, personnes en charge de la préparation des desserts...

...Réaliser des recettes adaptées dans le respect des saveurs et des goûts de pièces marinées Maîtrise les techniques de préparation et de cuisson à la plancha...

...les stagiaires réalisent eux-mêmes les productions culinaires Dégustation et analyse des productions Chef de cuisine à commis de cuisine CONTENU Réalisation...

...Objectifs: Développer ses connaissances et ses méthodes pour maîtriser les différents aspects de la gestion d'un restaurant de collectivité...

...original par les contenants et emballages Mise en application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire...

...d’équilibre pour la composition de décors... Apprenez-en plus à propos de: Sucre d'art...

...les poissons, les viandes, les algues, les fruits exotiques et les agrumes Maîtrise des différentes techniques de cuisson Dressage et mise en valeur des... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine asiatique...

...Poursuite d'études CAP connexe Boulanger Mention complémentaire Employé traiteur Débouchés professionnels Professionnel qualifié en pâtisserie traditionnelle...

...Identifier les comportements favorisant un accueil de qualité pour développer ses ventes Construire un argumentaire commercial Acquérir les techniques... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de vente...

...froide Connaissance de la réglementation en matière d’hygiène, traçabilité, durée de vie des productions et étiquetage Influence du choix des matières... Apprenez-en plus à propos de: Chaîne du froid...

...méthode HACCP PSE (protection, sécurité, environnement) Connaissance de l'entreprise Domaine général : Expression française Mathématiques - Physique Histoire... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...

...Mettre en oeuvre et gérer une petite production de pains "fantaisies", aromatiques et au levain. Public concerné : Tout public adulte avec projet professionnel...

...Elle se déroule en temps plein, dont 4 mois de stage en entreprise. Elle comporte 80% de technique. La deuxième année est consacrée à la gestion et à l’organisation...

...Organisation de la formation 1 an en contrat d’apprentissage 12 semaines à l’école, 420 heures de formation Débouchés professionnels Le marché de l’emploi...

...règles d’hygiène et de sécurité alimentaire CONTENU Les principes de la technique de la cuisson à basse température L’analyse des avantages de ce mode de cuisson... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...

...la notion de terroir et la couleur du thé Connaissance des règles de préparation et du service Utilisation du vocabulaire du dégustateur professionnel... Apprenez-en plus à propos de: Initiation thé...

...modification des textures devant figurer dans les fiches techniques Professionnel de la restauration du secteur de la santé, hôpitaux, maisons de retraite... Apprenez-en plus à propos de: Création culinaire...