Application de la méthode HACCP
Formation
À Paris
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Description
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Typologie
Formation
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Lieu
Paris
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Heures de classe
14h
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Durée
2 Jours
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Dates de début
13/10/1970
OBJECTIF
Connaître les règles d’hygiène élémentaires en restauration et détecter les principaux risques
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
Les Avis
Les matières
- HACCP
- Cuisine
- Hygiène
Le programme
- Notions de base en microbiologie alimentaire
- Maîtrise des causes et conséquences des intoxications alimentaires
- Réglementation européenne le « Pack hygiène »
- Principes de la méthode HACCP
- Connaissance du guide de bonnes pratiques en hygiène : les différentes étapes de stockage, de préparation, de service, de nettoyage, l’hygiène corporelle et vestimentaire, la traçabilité des denrées alimentaires
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Application de la méthode HACCP