Formation Hygiène - HACCP

Selon l’Annexe II de l’Arrêté du 5 octobre 2011


Secteur restauration commerciale

1. Objectifs et méthodes
2. Référentiel de capacités

   
   1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

   2. Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale

   3. Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
3. Référentiel de formation, savoirs associés

   
   1. Aliments et risques pour le consommateur

   2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)

   3. Le plan de maîtrise sanitaire
. Synthèse, Conclusion.


Evaluation des connaissances.

Remise immédiate du certificat et du support de cours à la fin de la formation.

Encadrement: Formateurs spécialisés dans les secteurs de l'hygiène alimentaire et de la réglementation sur la restauration commerciale.



Moyens pédagogiques: Enseignement théorique et pédagogie participative avec exercices et études de cas dirigés pour permettre une étude concrète et pratique des points étudiés.