Maîtrisez La Méthode Haccp pour Garantir Vos Pratiques Professionnelles !

Contenus et Thèmes traités :

• Rappel des fondamentaux de l’hygiène alimentaire

• Méthode HACCP : De la NASA à nos assiettes, une exigence réglementaire

• Principes de la méthode HACCP :

7 principes, 12 étapes

Application pratique : La recherche des dangers par les 5M (Description produits, diagrammes de fabrication, analyse des dangers, mesures préventives et de surveillance)

Système documentaire

• Les autocontrôles et la vérification : une évaluation de l’efficacité :

Gestion des non-conformités

Indicateurs de suivi d'efficacité

Application pratique : Actions correctives

• Évaluation à chaud des connaissances et de la formation

Pourquoi faire cette formation ?

• Approfondir vos connaissances de la démarche HACCP.
• Comprendre les exigences et les objectifs de la méthode HACCP appliquée au quotidien.
• Développer le système documentaire HACCP au sein de votre établissement.

Limitant nos groupes à 8-10 stagiaires, nous pratiquons une animation dynamique sollicitant en permanence nos « auditeurs » pour en faire de véritables acteurs de leur stage. L’expérience très « terrain » de nos formateurs leur permet d’adapter le discours pédagogique au contexte de chaque stagiaire (recueilli en amont de la formation !).

Un livret pédagogique est remis à chaque stagiaire à l’issue de la formation