Petits pains et pains spéciaux

Name: Petits pains et pains spéciaux
Brand: Ferrandi Paris
Price: 1092 EUR

Ferrandi Paris

Formation

À Paris

1 092 € TTC

Description

Typologie

Formation
Niveau

Niveau intermédiaire
Lieu

Paris

Heures de classe

21h
Durée

3 Jours

Mettre en oeuvre et gérer une petite production de pains "fantaisies", aromatiques et au levain.
Public concerné :
Tout public adulte avec projet professionnel

Les sites et dates disponibles

Paris ((75) Paris)

Voir plan

Rue de l'Abbé Grégoire,28, 75006

Date de début

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Cuisine
Pains
Boulangerie

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Le programme

Connaissance des différentes matières premières et du matériel
Fabrication de différentes formes de pains en associant l'utilisation de diverses farines, épices, condiments, huile et légumes
Production, façonnage, fermentation et cuisson ventilée de pains de tradition, pains courants et pains de mie
Mise en place de pains précuits et pré-poussés

Informations complémentaires

objctifs

Petits pains et pains spéciaux

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