Petits pains et pains spéciaux
Formation
À Paris
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Description
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Typologie
Formation
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Niveau
Niveau intermédiaire
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Lieu
Paris
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Heures de classe
21h
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Durée
3 Jours
Mettre en oeuvre et gérer une petite production de pains "fantaisies", aromatiques et au levain.
Public concerné :
Tout public adulte avec projet professionnel
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
Les Avis
Les matières
- Cuisine
- Pains
- Boulangerie
Professeurs
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Le programme
- Connaissance des différentes matières premières et du matériel
- Fabrication de différentes formes de pains en associant l'utilisation de diverses farines, épices, condiments, huile et légumes
- Production, façonnage, fermentation et cuisson ventilée de pains de tradition, pains courants et pains de mie
- Mise en place de pains précuits et pré-poussés
Informations complémentaires
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Petits pains et pains spéciaux