Formations Ferrandi Paris

...Utiliser sa carte comme outil de vente et de gestion des coûts Concevoir sa carte de restaurant en respectant la législation en vigueur Toute personne... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table, Rédaction de carte...

...Histoire et influences de la cuisine thaï Découverte et maîtrise des épices, piments et ingrédients de la cuisine thaï Savoir acheter et sélectionner ses... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du monde...

...Débouchés professionnels Le métier de barman peut s'exercer dans une grande variété d’établissements : dans les palaces, les hôtels-restaurants...

...dès la fin du programme ; Un diplôme issu du partenariat de deux établissements reconnus aussi bien dans les secteurs industriel que culinaire...

...et élégance » Merveilleux chocolat... Cakes et fours secs Street food Mosaïque de glaces et sorbets Tartes sucrées « délices » et croquembouches Modules...

...Connaissance de l'entreprise Arts appliqués Organisation de la formation 1 an en contrat d’apprentissage Alternance de une semaine école / trois semaines entreprise...

...productions de l’entrée au plat. Organisation du poste de travail dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité Utilisation du vocabulaire professionnel... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...

...de poissons Les bases du sushi et du sashimi Les cuissons vapeur Travaux dirigés et démonstrations en laboratoire Les stagiaires réalisent eux-mêmes les... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine japonaise, Cuisine du monde...

...Possibilité de Poursuite en première année de BTS, option B (art culinaire, art de la table et du service) ou option A (mercatique et gestion hôtelière)... Apprenez-en plus à propos de: Service hebergement...

...Analyse du bilan et de l'évolution de la structure de l'entreprise, gestion de la trésorerie. Gestion des investissements, amortissements et rentabilité... Apprenez-en plus à propos de: Chiffre affaire...

...de saison et de produits nobles comme condiment : le foie gras, la truffe pour la mise en valeur d’un plat Mise en valeur, de l’entrée au dessert... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine bistronomique...

...Artisanat ou tout secteur industriel utilisant les méthodes de la boulangerie ou de la pâtisserie traditionnelles. Contenu de la formation Domaine professionnel...

...en cercles et en moules Mise en oeuvre des glaçages, décors et finitions MÉTHODES PÉDAGOGIQUES Démonstrations des pratiques professionnelles Formation-action...

...en France comme à l’étranger (industrie hôtelière, restauration traditionnelle et collective, clubs de direction…). Exemple de métiers accessibles... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...

...Développer sa gamme de tartes et tourtes salées. Public concerné: Tout public Durée 2 jours – 14 heures CONTENU Réalisation de recettes autour de tartes fi nes...

...Domaine professionnel : Travaux pratiques Cuisine, Pâtisserie Technologie Sciences appliquées, Méthode HACCP Protection, Santé, Environnement Connaissance... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...

...Organisation de la formation 2 ans en contrat d’apprentissage Alternance de 15 jours école/15 jours entreprise. Poursuite d'études CAP connexe Boulanger...

...Débouchés professionnels Professionnel qualifié en boulangerie ou pâtisserie traditionnelle, en restauration classique, Artisanat ou tout secteur industriel...

...Organisation de la formation 1 an en contrat d’apprentissage Alternance de 15 jours école/15 jours entreprise Poursuite d'études Mention complémentaire...

...de service MÉTHODES PÉDAGOGIQUES Apports théoriques Jeux de rôle Mises en situation à partir d’échanges d’expériences...