Formations Ferrandi Paris

...amenée à créer une carte L’identification des étapes clefs de l’élaboration d’une carte La maîtrise de la réglementation en vigueur Elaboration d'une carte... Apprenez-en plus à propos de: Rédaction de carte, Arts de la table...

...Histoire et influences de la cuisine thaï Découverte et maîtrise des épices, piments et ingrédients de la cuisine thaï Savoir acheter et sélectionner ses... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du monde...

...(généralement 3 ou 4 étoiles), les restaurants dotés d'un bar, les bars américains, les cabarets, discothèques et bars d’hôtel… De nombreuses opportunités...

...techniques, technologiques afin de réaliser au mieux le transfert des produits du laboratoire au plan industriel ; une compétence managériale pour gérer...

...et élégance » Merveilleux chocolat... Cakes et fours secs Street food Mosaïque de glaces et sorbets Tartes sucrées « délices » et croquembouches Modules...

...Rythme de l'alternance Une semaine à l'école / trois semaines en entreprise...

...Acquérir les techniques professionnelles des bases culinaires Maîtriser l’environnement de travail en cuisine professionnelle Réaliser et présenter des... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...

...productions culinaires Dégustation et analyse des productions... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du monde, Cuisine japonaise...

...Possibilité de Poursuite en première année de BTS, option B (art culinaire, art de la table et du service) ou option A (mercatique et gestion hôtelière)... Apprenez-en plus à propos de: Service hebergement...

...Destinataires: Responsable d'un centre de profit. Créateur / repreneur d'un restaurant ou d'un hôtel. - Responsable d’un centre de profit - Créateur... Apprenez-en plus à propos de: Chiffre affaire...

...de saison et de produits nobles comme condiment : le foie gras, la truffe pour la mise en valeur d’un plat Mise en valeur, de l’entrée au dessert... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine bistronomique...

...Artisanat ou tout secteur industriel utilisant les méthodes de la boulangerie ou de la pâtisserie traditionnelles. Contenu de la formation Domaine professionnel...

...en cercles et en moules Mise en oeuvre des glaçages, décors et finitions MÉTHODES PÉDAGOGIQUES Démonstrations des pratiques professionnelles Formation-action...

...cela de septembre à mai. Poursuite d'études BTS Hôtellerie-restauration option B CAP connexe Pâtisserie en 1 an Mention complémentaire Employé traiteur... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...

...des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire avec des: Apports théoriques Travaux dirigés et démonstrations en laboratoire pour réalisation de recettes...

...en 1 an Mention complémentaire Employé traiteur en 1 an Débouchés professionnels Le CAP Cuisine permet d’intégrer directement la vie active... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...

...Mention complémentaire Employé traiteur Débouchés professionnels Professionnel qualifié en boulangerie ou pâtisserie traditionnelle, en restauration classique...

...Débouchés professionnels Professionnel qualifié en boulangerie ou pâtisserie traditionnelle, en restauration classique, Artisanat ou tout secteur industriel...

...et de l’année de formation). 1/2 pension facultative : environ 5 € par repas Tenue et matériel professionnels : environ 250 €...

...l’argumentation, les réponses aux objections et aux freins, la vente additionnelle, la prise de congé Le vocabulaire adapté La prise de commande La notion...