Formations Ferrandi Paris

...amenée à créer une carte L’identification des étapes clefs de l’élaboration d’une carte La maîtrise de la réglementation en vigueur Elaboration d'une carte... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table, Rédaction de carte...

...Découvrir la gastronomie thaï à travers la réalisation de recettes traditionnelles et contemporaines aux saveurs épicées Chef de cuisine à commis de cuisine... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du monde...

...(généralement 3 ou 4 étoiles), les restaurants dotés d'un bar, les bars américains, les cabarets, discothèques et bars d’hôtel… De nombreuses opportunités...

...dès la fin du programme ; Un diplôme issu du partenariat de deux établissements reconnus aussi bien dans les secteurs industriel que culinaire...

...FORMATION Training intensif de 400 heures,ce programme est décliné en modules, qui balayent tous les aspects du métier de la pâtisserie que ce soit dans la restauration...

...en donnant à l’apprenti une spécialisation supplémentaire. Contenu de la formation Travaux pratiques Technologie Sciences, hygiène et PSE, gestion de l'entreprise...

...et des fiches techniques Connaissance des matériels et des équipements : de préparations : couteaux, robot-mixer, cutter, batterie de cuisine... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...

...de poissons Les bases du sushi et du sashimi Les cuissons vapeur Travaux dirigés et démonstrations en laboratoire Les stagiaires réalisent eux-mêmes les... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine japonaise, Cuisine du monde...

...Contenu de la formationBases de la cuisine, du service en salle et de l’hébergement. Organisation de la formation17 semaines à l'école, 17 semaines de... Apprenez-en plus à propos de: Service hebergement...

...Analyse du bilan et de l'évolution de la structure de l'entreprise, gestion de la trésorerie. Gestion des investissements, amortissements et rentabilité... Apprenez-en plus à propos de: Chiffre affaire...

...de brasserie ou de bistrot Maîtrise des techniques de préparation et de réalisation pour une mise en place et une production rapide Utilisation de produits... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine bistronomique...

...Organisation de la formation 2 ans en contrat d’apprentissage Alternance de 15 jours école/15 jours entreprise Poursuite d'études CAP connexe Pâtissier...

...les décors et finitions Réalisation et cuisson de différentes pâtes et biscuits Réalisation d'appareils : mousses, crèmes, crémeux, inserts Maîtrise des montages en cadres...

...en 1 an Débouchés professionnels Le CAP Cuisine permet d’intégrer directement la vie active. Le marché de l’emploi est très favorable et en plein développement... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...

...avec utilisation de P.A.I. (pâtes brisées, feuilletées) Dégustation et analyse critique des productions...

...clubs de direction…). Exemple de métiers accessibles : commis de cuisine puis avec expérience, chef de partie, chef cuisinier. Contenu de la formation... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...

...Organisation de la formation 2 ans en contrat d’apprentissage Alternance de 15 jours école/15 jours entreprise. Poursuite d'études CAP connexe Boulanger...

...Débouchés professionnels Professionnel qualifié en boulangerie ou pâtisserie traditionnelle, en restauration classique, Artisanat ou tout secteur industriel...

...et de l’année de formation). 1/2 pension facultative : environ 5 € par repas Tenue et matériel professionnels : environ 250 €...

...les objections et les freins Acquérir les techniques essentielles pour satisfaire et fidéliser sa clientèle Vendeur en commerce alimentaire...