Les techniques de base de la Cuisine Japonaise
Formation
À Paris
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Greta Metehor
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Description
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Typologie
Formation
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Lieu
Paris
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Durée
5 Jours
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Dates de début
Dates au choix
Avec un chef japonais expérimenté, apprenez les bases de cette cuisine ancestrale et tendance, ses découpes et taillages, cuissons et recettes emblématiques
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
À propos de cette formation
Chef de cuisine à commis de cuisine
Les Avis
Les matières
- Cuisine
- Cuisine japonaise
- Cuisine du monde
Le programme
- Découverte des couteaux japonais
- Les dashi
- Taillages et cuissons de légumes
- Marinades japonaises
- La tempura
- Découpes de poissons
- Les bases du sushi et du sashimi
- Les cuissons vapeur
Travaux dirigés et démonstrations en laboratoire
Les stagiaires réalisent eux-mêmes les productions culinaires
Dégustation et analyse des productions
Les techniques de base de la Cuisine Japonaise
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