Description

Typologie

Formation
Lieu

Paris

Dates de début

26/04/1970

Sélectionner et acheter des produits de saison
Elaborer des recettes créatives, de l’entrée au dessert, sur des thématiques saisonnières
Mettre en valeur des produits à faible coût d’achat

Les sites et dates disponibles

Paris ((75) Paris)

Voir plan

Rue de l'Abbé Grégoire,28, 75006

Date de début

26 avr. 1970Inscriptions ouvertes

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Les Avis

Les matières

Cuisine
Marché
Cuisine du marché

Le programme

Approvisionnement en produits de saison sur un marché parisien
Connaissance des produits, leur provenance, leurs labels et leurs critères objectifs d’achat
Réalisation de menus de saison avec les produits achetés sur les marchés

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

Démonstration des pratiques professionnelles
Formation action, les stagiaires réalisent l'ensemble des réalisations

Dégustation et analyse critique des productions

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