Desserts à l’assiette avec Fabrice Desvignes, Meilleur Ouvrier de France 2015, Bocuse d'or 2007

Name: Desserts à l’assiette avec Fabrice Desvignes, Meilleur Ouvrier de France 2015, Bocuse d'or 2007
Brand: Ferrandi Paris
Price: 1617 EUR

Ferrandi Paris

Formation

À Paris

1 617 € TTC

Description

Typologie

Formation
Lieu

Paris

Durée

3 Jours
Dates de début

04/05/1970

Dynamiser et diversifier la qualité des desserts allant de la bistronomie à la gastronomie

Optimiser les présentations individuelles en utilisant des contenants adaptés

Les sites et dates disponibles

Paris ((75) Paris)

Voir plan

Rue de l'Abbé Grégoire,28, 75006

Date de début

04 mai 1970Inscriptions ouvertes

À propos de cette formation

À qui s'adresse cette formation?

Pâtissier, chef de cuisine à commis de cuisine ayant une maîtrise des bases de la pâtisserie

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Les Avis

Les matières

Cuisine
Dessert

Le programme

CONTENU

Réalisation d'une large palette de desserts classiques revisités : desserts glacés, tartes, entremets
Maîtrise des techniques et des goûts

Dressage à l’assiette pour une présentation originale et contemporaine

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Démonstrations des pratiques professionnelles
Formation-action : les stagiaires réalisent l'ensemble des réalisations
Apports technologiques appliqués
Dégustation et analyse critique des productions

Desserts à l’assiette avec Fabrice Desvignes, Meilleur Ouvrier de France 2015, Bocuse d'or 2007

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