Les desserts en restauration collective (formations présentielle ou en visioconférence)

Cette formation de 2 jours vous permettra de maîtriser les techniques de base des principaux desserts. Vous serez capable de réaliser des tartes, des entremets, des fruits cuits et crus. Vous pourrez proposer des crèmes, des mousses, des glaces et des sorbets. Vous serez également capable de personnaliser et de valoriser les produits industriels.

Les formateurs sont tous des professionnels de la restauration collective. Ils possèdent une bonne expérience de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques. La pédagogie se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets. Cette approche vous garantit une bonne maîtrise des notions théoriques.

Cette formation s’adresse aux gérants d’hôtel ou de restaurants, aux directeurs, managers ou leaders. Elle conviendra également à tout le personnel de cuisine, d’accueil et de vente.

Connaissances de base des techniques culinaires de préparation, de vente de service en restauration.

Cette formation est interactive. De nombreux cas pratiques sont réalisés pour vous aider à relier la théorie avec le terrain.

Vous recevrez une réponse par email. Par la suite, nous vous contacterons par téléphone dans les 24 heures.