Description

Typologie

Formation
Lieu

Paris

Heures de classe

14h
Dates de début

06/07/1970

Mettre le végétal au coeur des réalisations culinaires.
2 jours – 14 heures de Travaux dirigés et démonstrations en laboratoire, les stagiaires réalisent eux-mêmes les productions culinaires
Dégustation et analyse critique des productions

Les sites et dates disponibles

Paris ((75) Paris)

Voir plan

Rue de l'Abbé Grégoire,28, 75006

Date de début

06 juil. 1970Inscriptions ouvertes

À propos de cette formation

À qui s'adresse cette formation?

Chef de cuisine à commis de cuisine

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Les Avis

Les matières

Cuisine
Végétale

Le programme

Connaissance des produits de saison :
- les fruits et légumes frais
- les légumineuses
- les céréales
- les herbes et dérivés
Réalisation de menus innovants de l'entrée au dessert, en valorisant le végétal.
Dressage et mise en valeur des productions culinaires

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