Formation Pâtisserie - Paris

...Matin : - préparation du matériel - définir les groupes de travail Après-midi : - livraison du matériel à Ferrandi - reconnaissance des locaux... Apprenez-en plus à propos de: Formateur d'adultes...

...pâte d’amande, les sirops. Les gâteaux de voyage, les petits gâteaux secs. Les cakes aux fruits, aux agrumes, le pain de gênes, les tuiles aux amandes... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table, Alimentation et santé...

...Professionnel en charge de la préparation des desserts Découverte des produits d’assemblage : les pâtes, les biscuits, les crèmes, les appareils...

...Sélection des matières premières Diversité de produits L’importance de la saisonnalité dans votre critère de sélection de recettes Créativité Les pâtes... Apprenez-en plus à propos de: Création culinaire, Décoration table...

...FORMATION Training intensif de 400 heures,ce programme est décliné en modules, qui balayent tous les aspects du métier de la pâtisserie que ce soit dans la restauration, dans l’hôtellerie, en boutique ou dans un cadre évènementiel. Approfondir les connaissances technologiques pour atteindre...

...Distribution des fiches techniques et étude de ces dernières. Explications de réalisation, exercices sur les fiches techniques pour remise à niveau... Apprenez-en plus à propos de: Produits alimentaires...

...Organisation de la formation 2 ans en contrat d’apprentissage Alternance de 15 jours école/15 jours entreprise. Poursuite d'études CAP connexe Boulanger Mention complémentaire Employé traiteur Débouchés professionnels Professionnel qualifié en boulangerie ou pâtisserie traditionnelle...

...CQFD sélectionne un pédagogue possédant une expérience significative, une maîtrise opérationnelle et un profil particulier : commissaire aux comptes sophrologue... Apprenez-en plus à propos de: Chef de département, Création culinaire, Chef de cuisine...

...Débouchés professionnels Professionnel qualifié en boulangerie ou pâtisserie traditionnelle, en restauration classique, Artisanat ou tout secteur industriel...

...Poursuite d'études CAP connexe Boulanger Mention complémentaire Employé traiteur Débouchés professionnels Professionnel qualifié en pâtisserie traditionnelle...

...La première année du Bachelor restaurateur option pâtisserie est consacrée à l'acquisition et à la maîtrise des bases techniques nécessaires au métier de pâtissier. Elle se déroule en temps plein, dont 4 mois de stage en entreprise. Elle comporte 80% de technique. La deuxième année est consacrée...

...La formation vise à réaliser une production diversifiée de gâteaux, tartes et petits fours. 5 jours Tout public adulte avec projet professionnel...

...tartes, entremets et petits fours Approche technologique et nutritionnelle des matières premières de substitution pauvres en matières grasses et des farines...

...à partir de la fabrication et des cuissons de produits de pâtisserie traditionnelle : - Les pâtes : friables, levées feuilletées, levées, feuilletées...

...vinaigrettes, sauces émulsionnées) et les liaisons, Le travail des viandes et des poissons Les cuissons saines Les méthodes de substitution Les bases de...

...Objectifs: Développer ses connaissances et ses méthodes pour maîtriser les différents aspects de la gestion d'un restaurant de collectivité...

...en capacité à réaliser une recette culinaire Sélection des matières premières : beurres, farines, produits biologiques… Les techniques professionnelles...