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Formation Cuisine (75) Paris
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- 2 Jours
...sauces différentes Démonstration de viandes sautées avec deux sauces différentes. Les aides aromatiques et les « brunisseurs » La personnalisation des produits industriels... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine facile, Produits frais...
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- 2 Jours
...de bien appréhender les notions théoriques. Cette formation s’adresse aux gérants d’hôtel, de restaurants, aux directeurs, managers, leaders et formateurs dans la restauration... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des valeurs nutritionnelles du riz, Connaissance de la production du riz, Choix du riz...
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- 2 Jours
...théoriques et exercices d’application. Cette approche vous permettra de bien appréhender les notions théoriques. Cette formation s’adresse aux gérants d’hôtel... Apprenez-en plus à propos de: Méthode HACCP, Utilisation de polycuiseurs, Utilisation de cuiseurs à eau...
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- 3 Jours
...Les conversions. Les mécanismes du goût. Réchauffage et envoi des plat préparés la veille, dégustation. Techniques de remise en température et validation... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...
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- 3 Jours
...Elaborer des tartes sucrées à base de garnitures variées Diversifier les présentations et décors... Tout public CONTENU DE LA FORMATION La réalisation...
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- 1 Jour
...aux gérants d'hôtel ou de restaurant, directeurs-managers ainsi qu’à tout le personnel de cuisine, d'accueil et de vente dans restauration. Vous recevrez une réponse par email... Apprenez-en plus à propos de: Choix d'un foie, Dégustation du foie gras, Service du foie gras...
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- Paris
- 3 Jours
...en cercle, en carré, en cadre L’association de saveurs, de textures et de couleurs pour obtenir un équilibre gustatif et une décoration raffinée Méthodologies...
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- 2 Jours
...Les formateurs sont tous des professionnels de la restauration. Ils possèdent une longue expérience de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène du personnel de restauration, Méthode GBPH, Lavage de mains...
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- 2 Jours
...suivi et gestion des stocks L’acte d’achat, ses engagements et sa formalisation Comment suivre le volume de vos achats Comment gérer efficacement vos... Apprenez-en plus à propos de: Gestion de restaurant, Hygiène alimentaire, Chef de cuisine...
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- Dates au choix
- 3 Jours
...sur des exercices pratiques et des études de cas concrets. Cette approche vous garantit une bonne maîtrise des notions théoriques. Cette formation s’adresse... Apprenez-en plus à propos de: Gestion des matières premières en restauration, Gestion des commandes en restauration, Réalisation d'un inventaire en restauration...
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- 04 nov. 1970
...applications Fabrication et équilibre des différentes variétés de glaces en bacs et en individuelles Élaboration des sorbets à partir de pulpes et de fruits...
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- 3 Jours
...La pédagogie de la formation se base sur des exercices pratiques. En fin de formation, vous réaliserez une recette mettant en application les acquis... Apprenez-en plus à propos de: Identification des produits de la mer, Réalisation de recettes à base de crustacés, Réalisation de recettes à base de mollusques...
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- Niveau initiation
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- 3 Jours
- Stage
...présentées Organiser son travail pour effectuer dans de meilleures conditions ce type de prestations Programme La vieillesse et l'espérance de vie en Europe... Apprenez-en plus à propos de: Personne âgée, Maison de retraite, Chef cuisinier...
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- 3 Jours
...Améliorer la rapidité d'exécution en valorisant le go ucirc;t et la présentation. Destinataires: Cuisiniers, personnes en charge de la préparation des desserts...
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...les stagiaires découvrent le schéma du goût En situation « obstacle » par petits groupes, ils réalisent des schémas de recettes connues Créativité culinaire Les stagiaires... Apprenez-en plus à propos de: Chef de département, Création culinaire, Chef de cuisine...
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- 07 avr. 1970
- 3 Jours
...en cercles et en moules Mise en oeuvre des glaçages, décors et finitions MÉTHODES PÉDAGOGIQUES Démonstrations des pratiques professionnelles Formation-action...
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- Paris
- Dates au choix
...proposées normal haché mouliné et mixé Les différentes déclinaisons de repas (équilibre des menus) Exemples et études de repas types Mise au point de recettes... Apprenez-en plus à propos de: Petite enfance...
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- 15 Jours
...de qualité et d’achat des produits : les B.O.F, les poissons, les viandes, les fruits, les légumes, les épices, les condiments et les différentes gammes de produits... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...
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- Paris
- Niveau initiation
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- 2 Jours
...comment ça marche ? - Mécanisme du goût - Ses relations avec les autres sens - Les différentes sensations Les jeunes enfants et leur équilibre alimentaire (classification)... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène et santé, Petite enfance...
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- 24 oct. 1970
- 3 Jours
...de l’entrée au dessert, dans le concept du prêt à manger : soupes, salades, sandwiches traditionnels et spéciaux en utilisant les bons condiments Mise...
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- Niveau initiation
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- 2 Jours
...en crèche Les caractéristiques des enfants scolarisés Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN Le cadre du PNNS Les missions et objectifs du GEMRCN... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine collective, Équilibre alimentaire...
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- 4 Mois
...liés à l’environnement de la pâtisserie haut de gamme : Les fruits prennent des formes Parcours design à Paris « Tour du Paris sucré » Challenge pâtisserie...
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- 5 Jours
...pas n'importe comment, pas n'importe quand...mais comme le professionnel en devenir que vous êtes déjà. Objectifs A l'issue de la séance, les stagiaires... Apprenez-en plus à propos de: Produits alimentaires...