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Formation Cuisine (75) Paris
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...sauces différentes Démonstration de viandes sautées avec deux sauces différentes. Les aides aromatiques et les « brunisseurs » La personnalisation des produits industriels... Apprenez-en plus à propos de: Produits frais, Cuisine facile...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...de bien appréhender les notions théoriques. Cette formation s’adresse aux gérants d’hôtel, de restaurants, aux directeurs, managers, leaders et formateurs dans la restauration... Apprenez-en plus à propos de: Valorisation culinaire du riz, Evaluation de la qualité du riz, Connaissance des appellations des riz...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...théoriques et exercices d’application. Cette approche vous permettra de bien appréhender les notions théoriques. Cette formation s’adresse aux gérants d’hôtel... Apprenez-en plus à propos de: Organisation d'une cuisine pour la liaison froide, Utilisation de cuiseurs à eau, Utilisation des matériels de la liaison froide...
- Formation
- Paris
- 30 mars 1970
- 3 Jours
...de saison et de produits nobles comme condiment : le foie gras, la truffe pour la mise en valeur d’un plat Mise en valeur, de l’entrée au dessert... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine bistronomique...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...et leur développement - Les intoxications alimentaires et les modes de contamination les plus fréquents - La contamination : les 5 « M » L'hygiène du personnel... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation et santé, Froid industriel...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...aux gérants d'hôtel ou de restaurant, directeurs-managers ainsi qu’à tout le personnel de cuisine, d'accueil et de vente dans restauration. Vous recevrez une réponse par email... Apprenez-en plus à propos de: Choix du vin d'accompagnement du foie gras, Cuisson des foies gras, Choix d'un foie...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 1 Jour
...bien être S’organiser au quotidien pour une bonne alimentation Rédiger des menus équilibrés Cuisiniers s’adressant aux adultes. Salariés d’entreprises... Apprenez-en plus à propos de: Santé et alimentation, Équilibre alimentaire, Restauration collective...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Les formateurs sont tous des professionnels de la restauration. Ils possèdent une longue expérience de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques... Apprenez-en plus à propos de: Lavage de mains, Connaissance des microbes de l'alimentation, Hygiène des locaux de restauration...
- Formation
- Paris
- 06 juil. 1970
...les fruits et légumes frais les légumineuses les céréales les herbes et dérivés Réalisation de menus innovants de l'entrée au dessert, en valorisant le végétal...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...sur des exercices pratiques et des études de cas concrets. Cette approche vous garantit une bonne maîtrise des notions théoriques. Cette formation s’adresse... Apprenez-en plus à propos de: Gestion des matières premières en restauration, Gestion des stocks en restauration, Gestion des sorties en restauration...
- Formation
- Paris
- Niveau intermédiaire
- Dates au choix
- 1 Jour
...dégustation et critique des desserts proposés Evaluation des besoins des participants afin de s’exercer sur quelques produits en fonction de ce qu’ils... Apprenez-en plus à propos de: Création culinaire, Décoration table...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...La pédagogie de la formation se base sur des exercices pratiques. En fin de formation, vous réaliserez une recette mettant en application les acquis... Apprenez-en plus à propos de: Réalisation de recettes à base de poissons, Législation des produits de la mer, Réalisation de recettes à base de mollusques...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...modification des textures devant figurer dans les fiches techniques Professionnel de la restauration du secteur de la santé, hôpitaux, maisons de retraite... Apprenez-en plus à propos de: Création culinaire...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
...une poche à douille Utilisation du siphon Techniques de séchage Exemples de matières premières qui valorisent les assiettes Fabrication rapide et simple... Apprenez-en plus à propos de: Gestion de restaurant, Décoration table, Art de la table...
- Formation
- Paris
- 10 nov. 1970
...les techniques de cuisson en adaptées et la juste cuisson Maîtriser les techniques de cuisson en adaptées et la juste cuisson Chef de cuisine à commis de cuisine...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
...Le goût, ses mécanismes. Les mécanismes du goût. Le schéma du goût sur une recette à développer sur une fiche technique. La fiche technique Utilisation... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation et santé, Arts de la table...
- Formation
- Paris
- 23 nov. 1970
- 3 Jours
...Maîtriser les techniques de conditionnement et de cuisson sous vide afin d’augmenter la durée de conservation tout en préservant la qualité gustative des... Apprenez-en plus à propos de: Sous vide...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 1 Jour
...Qu’est-ce que l’hygiène alimentaire ? L’aide du GBPH Dangers et risques : Les 4 dangers alimentaires les dangers microbiologiques ; les dangers chimiques... Apprenez-en plus à propos de: Plan sanitaire, Hygiène alimentaire...
- Formation
- Paris
- 24 oct. 1970
- 3 Jours
...Découvrir et mettre en oeuvre des recettes d’influence du Japon, de Chine et d'Asie du Sud-Est Connaître les différentes filières d'approvisionnement Réalisation... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine asiatique...
- CAP
- Paris
- Dates au choix
- 2 Ans
...Organisation de la formation 2 ans en contrat d’apprentissage Alternance de 15 jours école/15 jours entreprise. Poursuite d'études CAP connexe Pâtisserie... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 1 Jour
...La contamination : les 5 « M » L'hygiène du personnel - L'état de santé - Hygiène corporelle et tenue vestimentaire L'hygiène du matériel et véhicule... Apprenez-en plus à propos de: Réfrigération industrielle et commerciale, Service a domicile, Sécurité et santé...
- CAP
- Paris
- Dates au choix
- 1 An
...Organisation de la formation la formation se déroule en périodes qui alternent 1 mois voire 1 mois et demi à l'école puis 1 mois voire 1 mois et demi de stage en entreprise... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...
- Mastère spécialisé
- Paris
- Dates au choix
- 13 Mois
...Un programme en alternance entre formation académique et mission en entreprise ; L’expérience professionnelle nationale, voire internationale...