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Formation Cuisine (75) Paris
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...techniques pédagogiques Moyens et pédagogie Pédagogie active et séquentielle alternant des phases théoriques et d'exercices d'application. Remise d'un... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du monde, Dégustation de vins, Dégustation du foie gras...
La Gestion D’une Cuisine, Le Rôle Du Chef De Cuisine (formations présentielle ou en visioconférence)
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...en groupes aux problèmes rencontrés Le chef de cuisine un acheteur qui nous veut du bien La déontologie des responsables des achats, ce qu’elle devrait... Apprenez-en plus à propos de: Chef de cuisine, Négociation avec les fournisseurs, Chef de département...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...3ème journée Analyse des deltas de fonctionnement, ressenti du chef, prise de décision commune pour assurer la pérennité de l’action de formation... Apprenez-en plus à propos de: Coaching professionnelle, Coach personnel, Environnement de travail...
- Formation
- Paris
- 30 mars 1970
- 3 Jours
...de saison et de produits nobles comme condiment : le foie gras, la truffe pour la mise en valeur d’un plat Mise en valeur, de l’entrée au dessert... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine bistronomique...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
...Les relations avec les fournisseurs : résister à la pression Les besoins, la capacité d’achat et de stockage de la structure Evaluer les besoins en respectant... Apprenez-en plus à propos de: Gestion des stocks, Chef de cuisine, Chef de département...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...point de mercuriales annuelles, construction de recettes en partant de la mercuriale Les fiches techniques Les conversions et tables, les grandes règles... Apprenez-en plus à propos de: Conservation des aliments, Dégustation de vins, Connaissance du marché...
- Formation
- Paris
- 10 nov. 1970
...les techniques de cuisson en adaptées et la juste cuisson Maîtriser les techniques de cuisson en adaptées et la juste cuisson Chef de cuisine à commis de cuisine...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...mixage, moulinage, grammage, comptage, à chaud des viandes ou des légumes après cuisson L’étiquetage des préparations Le maintien en température des préparations... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation et santé, Hygiène alimentaire, Santé et alimentation...
- Formation
- Paris
- 06 juil. 1970
...les fruits et légumes frais les légumineuses les céréales les herbes et dérivés Réalisation de menus innovants de l'entrée au dessert, en valorisant le végétal...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...pratiques et des études de cas concrets. Cette approche vous garantit une bonne maîtrise des notions théoriques. Cette formation s’adresse aux chefs de cuisine... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation des personnes âgées, Livraison de repas pour les personnes âgées, Connaissance du goût...
- Formation
- Paris
- 23 nov. 1970
- 3 Jours
...Maîtriser les techniques de conditionnement et de cuisson sous vide afin d’augmenter la durée de conservation tout en préservant la qualité gustative des... Apprenez-en plus à propos de: Sous vide...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...des apports techniques, des exposés, des expérimentations et des dégustations. Cette approche multiple vous permettra de bien maîtriser les notions théoriques... Apprenez-en plus à propos de: Préparation de légume cuits, Préparation du bacon, Préparation de petits déjeuners...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...modification des textures devant figurer dans les fiches techniques Professionnel de la restauration du secteur de la santé, hôpitaux, maisons de retraite... Apprenez-en plus à propos de: Création culinaire...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...sur une partie théorique et pratique. Vous réaliserez des exercices d’applications et produirez une préparation à froid. Cette approche vous garantit une... Apprenez-en plus à propos de: Découpe de légumes, Préparation de desserts, Coupe de préparations froides...
- CAP
- Paris
- Dates au choix
- 2 Ans
...Organisation de la formation 2 ans en contrat d’apprentissage Alternance de 15 jours école/15 jours entreprise. Poursuite d'études CAP connexe Pâtisserie... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Cette approche vous garantit une bonne maîtrise des notions théoriques. Cette formation s’adresse aux gérants ou directeurs d’hôtel et de restaurant... Apprenez-en plus à propos de: Utilisation du grillardin rôtisseur, Entretien des matériels de cuisson des viandes, Connaissance du veau...
- Formation
- Paris
- 24 oct. 1970
- 3 Jours
...Découvrir et mettre en oeuvre des recettes d’influence du Japon, de Chine et d'Asie du Sud-Est Connaître les différentes filières d'approvisionnement Réalisation... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine asiatique...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Elle alterne entre phases théoriques et exercices d’application. De plus, un support de cours illustré d’exemples concrets vous sera remis. Cette formation... Apprenez-en plus à propos de: Méthodologie de la liaison froide, Suivi d'une liaison froide, Gestion du planning en liaison froide...
- Mastère spécialisé
- Paris
- Dates au choix
- 13 Mois
...Un programme en alternance entre formation académique et mission en entreprise ; L’expérience professionnelle nationale, voire internationale...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...pratiques pour vous aider à progresser. La pédagogie se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets. Cette approche vous garantit une... Apprenez-en plus à propos de: Amélioration de la qualité de la restauration, Connaissance des classifications des recettes, Connaissance des appellations des légumes...
- CAP
- Paris
- Dates au choix
- 1 An
...Organisation de la formation la formation se déroule en périodes qui alternent 1 mois voire 1 mois et demi à l'école puis 1 mois voire 1 mois et demi de stage en entreprise... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...La pédagogie se base systématiquement sur des exercices pratiques. Cette approche vous permettra de bien appréhender les notions théoriques. Cette formation... Apprenez-en plus à propos de: Dégustation de plats, Connaissance des cinq sens, Techniques culinaires...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...de la technique Pré cuisson, marquage Cuisson « haute-basse » Cuisson « basse-basse » Réfrigération Qualité des produits cuits à juste température La salubrité... Apprenez-en plus à propos de: Méthode HACCP, Cuisson des viandes à basse température, Pré-cuisson à basse température...