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Cours Restauration
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...Une maîtrise des investissements. L'utilisation optimum des ressources du personnel. Destinataires: encadrants, opérateurs de cuisine et au service... Apprenez-en plus à propos de: Technique de marché, Stratégie de l'entreprise, Techniques de vente...
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...une bonne pérennité de la structure. Cette formation de 4 jours vous apprendra à mettre en oeuvre dans l’entreprise des techniques de gestion efficaces et adaptées à la restauration... Apprenez-en plus à propos de: Maîtrise des frais de personnel, Maîtrise de l'exploitation d'un restaurant, Gestion d'un restaurant...
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...Cette formation d’une journée abordera l’ensemble des techniques de préparation du foie gras. Vous saurez gérer le dénervage, la préparation et les différents modes de cuisson... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des foies gras, Dégustation du foie gras, Choix des accompagnements pour le foie gras...
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...Au cours de cette formation vous verrez différents modules qui vous permetterons de progresser: Grâce à cette formation vous verrez: CONTENU...
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...la formation Année scolaire (septembre à juin) Lieu de formation GRETA DU VAL D'ALLIER 13 Avenue de Charbonnier 63570 Brassac les Mines Tel...
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...de la Restauration et du Tourisme Voie Romaine 63400 CHAMALIERES Ou sur site - Connaître les techniques de cuisson sous vide (techniques, législation... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son, Cuisine sous-vide...
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...Formation pratique et technologique de cuisine - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements - Prévention Santé et Environnement...
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...de lhygiène et de la sécurité. . Maîtriser les techniques culinaires classiques, les bases de la pâtisserie et y intégrer les principes diététiques...
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...13 avenue de Charbonnier 63570 BRASSAC les MINES Domaine professionnel : - Approvisionnement et stockage - Entretien, H.A.C.C.P. - Accueil / Communication...
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...Valoriser les produits, mettre en avant un terroir. Connaître et maîtriser les techniques de pâtisserie de cuisine concerné Salariés d'entreprises de restauration... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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...(parcours court et parcours long) : - Formation pratique et technologique de cuisine - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements...
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...Organisation du travail et réalisation de fiches techniques Gestion des approvisionnements, des stocks et de la production Les méthodes de production...
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...aspects physiologiques & comportementaux - préparation des repas : de la liste de course à la réalisation pratique - prévention microbiologique...
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...Valoriser les produits, mettre en avant un terroir. Connaître et maîtriser les techniques culinaires. concerné Salariés d'entreprises de restauration Durée... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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...à l'hygiène et aux équipements - Fabrication de pâtisseries - Arts appliqués - Prévention Santé et Environnement - Environnement économique et juridique...
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...Grâce à cette formation vous verrez: CONTENU : GENERALITES SUR LES CUISSONS Définition Les vecteurs de la chaleur Les types de cuisson Les modes de cuisson... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...
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...taux de prélèvement, calcul de la retenue à la source, changement de situation personnelle en cours d’année, incidences de l'année de transition dite « année blanche »...
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...de la Restauration et du Tourisme Voie Romaine 63400 CHAMALIERES Domaine professionnel : - Entretien et mise en place du matériel nécessaire au service des boissons...
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...à l'hygiène et aux équipements - Fabrication de pâtisseries - Arts appliqués - Prévention Santé et Environnement - Environnement économique et juridique...
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...Grâce à cette formation vous verrez: CONTENU : Connaissances générales sur les viandes et les morceaux les moins connus Conseils pour indentifier la viande... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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...de boulangerie et pâtisserie du 13 juillet 1993. Mise à jour par avenant n°10 du 11 octobre 2011. Le responsable de magasin en BVP doit remplir 5 grandes... Apprenez-en plus à propos de: Responsable de département...
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...de la formation 4 journées de 8 heures Lieu de formation Lycée des Métiers de l'Hôtellerie, de la Restauration et du Tourisme Voie Romaine 63400 CHAMALIERES Ou sur site... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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...Au moment du service, il conseille le client, prend les commandes puis sert les plats et les boissons. Il peut être amené à s'occuper des préparations...