Cours Restauration (63) Puy-de-Dôme

...Objectif : Savoir parler du vin avec des mots simples, une façon pour mieux le décrire « du vin au verbe » et apporter une plus value à votre carte et... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance DU VIN...

...Disponibilité Mobilité Comportement et tenue adaptés Validation Diplôme Éducation Nationale niveau IV : BAC PRO Accessible en VAE Informations complémentaires...

...le conseil auprès des clients - Les règles de débarrassage - Facturation et encaissement - Technologie de restaurant Connaissance des fromages... Apprenez-en plus à propos de: Serveur de restaurant...

...Formation certifiante Durée : 175 heures (5 semaines) Validation visée : Certificat de compétences professionnelles sous réserve de la délibération du... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...

...Les bonnes pratiques Les alcools et autres boissons du bar Les cocktails Les fiches techniques Lexique du...

...ou Restaurant et expérience dans le secteur. Disponibilité Mobilité Comportement et tenue adaptés Validation Diplôme Éducation Nationale niveau IV...

...le conseil auprès des clients - Les règles de débarrassage - Facturation et encaissement - Technologie de restaurant - Connaissance des fromages... Apprenez-en plus à propos de: Serveur de restaurant...

...l’utilisation des fonds. Réaliser des émulsion stables : réduction de moitié de la quantité de matière grasse dans la réalisation des émulsions... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...

...les sauces, la pâtisserie de restauration - Technologie Culinaire - Hygiène et H.A.C.C.P. - Anglais Hôtelier - Informatique - Techniques de Recherches d'Emploi... Apprenez-en plus à propos de: Commis de cuisine...

...Technologie - Sciences appliquées et H.A.C.C.P. Domaines généraux : - Français / Histoire-géographie - Mathématiques / Physiques - Anglais Méthodes pédagogiques...

...les sauces, la pâtisserie de restauration - Technologie Culinaire - Hygiène et H.A.C.C.P. - Anglais Hôtelier - Informatique - Techniques de Recherches d'Emploi...

...Mathématiques / Physiques - Anglais Méthodes pédagogiques Alternance de cours théoriques, travaux pratiques et stages en entreprise. Pré-requis Mobilité...

...Elaborer des sauces : réalisation de jus, aromatisation des sauces, renforcement des saveurs et réduction de l’utilisation des fonds. Réaliser des émulsions stables... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...

...les viandes et volailles, les potages et sauces, ...) - Démonstration et méthodologie portant sur les points critiques - Analyse des phénomènes physico-chimiques... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...(à la russe) Découper des mets simples Assurer l'organisation du suivi et la synchronisation des tables ou du service comptoir Servir et débarrasser les...

...des plats de manière attractive Utilisation des produits semi-cuisinés ou surgelés Utilisation des matériels habituels Techniques de service de table...

...des manipulations , procédé de cuisson des pâtes et leur maintien en température sans sur-cuisson, aromatisation et la réduction de la matière grasse dans les pâtes... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...

...exercices d’application et restitution. Elaborer des menus et les outils adaptés à leur conception : présentation d’une semaine équilibrée et chiffrée... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective, Plan de formation...

...commerciale et vendre l'offre de l'établissement. Accorder les mets et les vins. Expliquer, argumenter et conseiller les offres commerciales de l'établissement...

...charges spécifiques Calculer la dépense prévisionnelle d'une période de gestion Organiser rationnellement la production des repas Identifier les produits... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation, Responsable de production, Responsable de département...