Réaliser le service en restauration Enrichir et certifier vos compétences de serveur en restauration

Préparer et servir les boissons

• Préparer des cocktails, des apéritifs classiques et des boissons chaudes
• Servir et débarrasser des boissons à table ou au comptoir

Servir et débarrasser les mets sur table

• Connaître les fromages et les différents mets, les principales spécialités culinaires et régionales
• Servir à l'assiette (port de 3 et 4 assiettes) et débarrasser
• Servir à l'anglaise, la française et au guéridon (à la russe)
• Découper des mets simples
• Assurer l'organisation du suivi et la synchronisation des tables ou du service comptoir

Servir et débarrasser les mets sur table en français et en anglais

Procéder à l'encaissement

• Connaître l'utilisation d'un outil informatique, d'un logiciel de facturation, d'une caisse enregistreuse
• Connaître la législation en vigueur pour la facturation
• Réaliser une facture manuelle et une facture à l'aide d'un logiciel de facturation
• Présenter la facture au client et l'encaisser