Cours Restauration (35) Ille-et-Vilaine

...flans, mousses, salades de fruits... Respects des normes d'hygiène et de sécurité Relation avec les clients Méthodes et moyens pédagogiques Travaux pratiques...

...miel et romarin - rôti de porc cuisson étouffée dans matières grasses - jardinières de légumes vapeur - choucroute de poisson vapeur - compotée de légumes...

...opérations préliminaires des légumes et des fruits) - accueil de la clientèle, utilisation d'une caisse enregistreuse (3 semaines). Module 2...

...Quel que soit votre niveau scolaire ou votre situation professionnelle, le CAP cuisine est accessible à tous. Après le collège, le lycée ou en reconversion professionnelle...

...entretien de la salle et des matériels - disposition de la salle - nappages pliages - dressage des couverts - décors de tables Méthodes et moyens pédagogiques...

...manger tout cru - se régaler avec la cuisine vapeur et la cuisine à l'étouffée sans matières grasses M : patés végétaux et salade verte- Petit plateau de crudités...

...calcul des coûts prévisionnels et réels d'un plat, d'un menu ou d'une prestation et analyse des résultats - contribution à la conception du plan de maîtrise... Apprenez-en plus à propos de: Responsable de département, Restauration collective...

...autonomie et responsabilité, maîtrise des technologies, maîtrise des matériels spécifiques à la boulangerie et à la pâtisserie, maîtrise d'un comportement...

...jardinière de légumes vapeur/ poisson et légumes vapeur / compotée de légumes d’été. Après midi : desserts légers et peu sucrés à base de fruits Jour 2 Matin...

...une carte établie Enseignements technologiques Calcul du coût de revient Sensibilisation à la méthode HACCP Marche en avant Autres agences proposant cette...

...La réception, les stockages, le pré-traitement Les fabrications, le conditionnement et la distribution Le plan de nettoyage et de désinfection L’autopsie d’une TIAC... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...

...Objectifs: Mieux vendre par une prestation renouvelée ou exceptionnelle : mettre en place une prestation thématique : comment choisir, choisir le type d'animation...

...mollusques et crustacés Communiquer en anglais en production culinaire Elaborer et dresser des hors-d’œuvre et des entrées Cuire et accommoder les légumes...

...produits), analyse de l'organisation du travail, des coûts Réalisation de recettes selon différents types d'organisation de la production Méthodes et moyens... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de résultats...

...un restaurant pédagogique. Méthodes et moyens pédagogiques - Travaux pédagogiques avec remise de supports pédagogiques Autres agences proposant cette formation...

...pianos, réfrigérateurs, cellule de refroidissement, matériels culinaires, un restaurant pédagogique. Méthodes et moyens pédagogiques Travaux pratiques...

...moulage, fonçage, façonnage des pâtes et appareils Module perfectionnement - Etude approfondie des pâtes - Cuisson du sucre - Fabrication de confiseries...

...produits et cocktails, explication du pairing et développement des accords fondamentaux des goûts Documents remis aux stagiaires, contenu de cours Dégustations...

...générale et organisation du poste de travail Présentation du matériel utilisé, vocabulaire adapté Organisation du poste Répartition des tâches Hygiène...

...concrètes avec produits et supports manuscrits...