Les accords mets et vins

PROGRAMME DE FORMATION Identifier et répertorier les différentes familles de produits Présentation et connaissance des produits et régions d’origines. Caractéristiques gustatives. Présenter, comprendre et illustrer les principales règles d’accord Bien qu'il n'existe pas vraiment de code régissant avec précision les accords Mets-Vins, il en existe deux principales approches : L'accord horizontal et l'accord vertical. L’équilibre des saveurs Les autres facteurs La saison, le moment. LA PÉDAGOGIE Etudes de cas et mise en situation concrètes avec produits et supports manuscrits.