Cours Métiers de la Restauration (35) Ille-et-Vilaine

...Travaux pratiques avec remise de supports pédagogiques Autres agences proposant cette formation Agence de Lannion Agence de Saint-Brieuc...

...Préparer les matières premières alimentaires et réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d’œuvre et des desserts : réalisation des pâtes...

...d'eaux de vies et élaboration de cocktails de base...

...Les accords mets et vins Connaître les règles de base et les utiliser. Acquisition des connaissances de bases pour assurer le bon accord. Affirmer et adapter...

...fumée Crêpes d’œufs aux épices et tofu Sablés au parmesan et confit de légumes Sucette de volaille en chaud froid au curry Macaron cacao et foie gras Bonbon...

...Les cocktails classiques et les boissons modernes Développer sa carte de cocktails en réalisant des cocktails classiques et des boissons modernes...

...et sécurité Tous ces travaux sont réalisés avec le respect des normes d’hygiène alimentaire incluant le nettoyage et le remise en état des locaux et du...

...créer une fiche technique sur Excel, utilisation et découverte de logiciels adaptés à la construction d'une carte de boissons Mise en situation de vente en groupe...

...le bulletin de paie. Chiffre d'affaires L'analyse des ventes Le tableau de bord du chiffre d'affaire L'importance du suivi des statistiques de ventes...