Cours Restauration (88) Vosges

...situation sur plateaux techniques professionnels Ateliers en groupe Simulation/entraînement... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...

...de produits alimentaires intermédiaires (PAI) Réalisation de petits fours rapides Réalisation de desserts à l'assiette ou en verrine utilisant des PAI... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...

...pédagogiques Mise en situation sur plateaux techniques professionnels... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...

...en revisitant les classiques à partir d'une démarche de créativité maîtrisée Rappels sur les basses du dressage : volumes- couleurs- composition… Les tendances...

...Concevoir- organiser et réaliser un buffet froid Elargir la palette des prestations buffet en valorisant terrines- pâtés et salades Maîtriser la production...

...Acquérir les savoirs et savoir-faire professionnels relatifs à la production des hors d'oeuvres Diversifier l'offre sur la carte Evaluer l'intérêt et l'opportunité... Apprenez-en plus à propos de: Professionnels du son...

...exotiques) desserts à base de chocolat desserts à base de glaces et sorbets desserts chauds et/ ou froids desserts à la minute et desserts préparés à l'avance...

...(truffes orangettes- rochers- mendiants…) Réalisation et dégustation commentée Méthodes pédagogiques Mise en situation sur plateaux techniques professionnels...

...de l'entretien- de la réparation ou de la récupération Composants : Installation- contrôles- mise en service et entretien de compresseurs à piston alternatif...

...ses apports et ses impasses La cuisine fusion : le monde s'invite à table L'art du dressage pour le plaisir des yeux et le spectaculaire Les nouveaux classiques...

...Acquérir les savoirs et savoir-faire professionnels relatifs au travail des volailles et à la réalisation des sauces Diversifier l'offre sur la carte Evaluer... Apprenez-en plus à propos de: Professionnels du son...

...pédagogiques Mise en situation sur plateaux techniques professionnels Formation-action... Apprenez-en plus à propos de: Professionnels du son...

...Mise en situation sur plateaux techniques professionnels Suivi individualisé...

...mise au point de la couverture réalisation de bonbons en chocolat : truffes au cognac- amandines production d'entremets d'assemblage- tartes et charlottes…...