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Cours Restauration
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- 2 Jours
...vie professionnelle en cuisine. Cette formation de 2 jours commencera par revenir sur la définition de la liaison froide. Vous serez capable d’organiser... Apprenez-en plus à propos de: Utilisation de cuiseurs à eau, Utilisation de polycuiseurs, Législation de la liaison froide...
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- 3 Jours
...Cette formation de 3 jours commencera par un rappel sur l’histoire de la cuisine moléculaire. Vous aborderez les bases de la science appliquée à la cuisine... Apprenez-en plus à propos de: Réalisation de desserts en cuisine moléculaire, Créativité culinaire, Cuisine moléculaire...
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- 3 Jours
...vous recevrez une réponse par email nous vous contacterons par téléphone dans les 24 heures Une recette : comment ça marche ? Aperçu de créativité culinaire... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des sens, Dégustation de vins, Accord des couleurs...
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...économe gestionnaire, responsable de la restauration, caviste, maître d'hôtel. Première demi-journée : Organisation de la cave - Température...
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- 12h
...le décor jusqu'à la finition. Avec lui, vous allez réaliser des bonbons : vanille, moulés, pralinés, rochers aux amandes et aux pistaches. Vous allez également... Apprenez-en plus à propos de: Fabrication du chocolat, Décors et les finitions, L enrobage...
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- 1 Jour
...Destinataires: Responsable restauration, cadre hôtelier, responsable qualité, Responsable restauration, cadre hôtelier, responsable qualité, Eléments de...
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...textures et saveurs selon les saisons La gestion des produits : - les achats, - le stockage - l hygiène et la conservation - les prix de revient et...
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...Pour tous ceux qui veulent apprendre et approfondir les bases de la cuisine. Ce cours s'adresse aux amateurs et aux professionnels en formation...
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- 17h
...besoin d'apprendre de nouvelles techniques. Module 1 : La rose Module 2 : La pivoine fermée Module 3 : La pivoine ouverte... Apprenez-en plus à propos de: Création de la pivoine ouverte, La création d'une rose, La pivoine fermée...
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...de lhygiène et de la sécurité, - Maîtriser les techniques culinaires classiques, les bases de la pâtisserie et y intégrer les principes diététiques. Au...
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...Utiliser les couleurs - Utiliser les volumes - Utilisation de feuillage - La sculpture sur légumes et sur fruits DECOUVRIR ET METTRE EN UVRE DES NOUVELLES RECETTES...
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...Ce cours ne r.equiert aucun niveau de départ particulier, ni aucun équipement, tout est fourni. Pour tous ceux qui veulent apprendre les bases de la pâtisserie...
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- 17h
...personnes ayant besoin d'apprendre de nouvelles techniques. Module 1 : Le matériel utilisé Module 2 : Les recettes Module 3 : La pièce montée... Apprenez-en plus à propos de: Red velvet, Molly cake, Montage gâteaux...
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...de l'hygiène et de la sécurité, - Maîtriser les techniques culinaires classiques, les bases de pâtisserie et y intégrer les principes diététiques. Au cours...
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...d'hygiène et de conservation relatives à ces produits. Destinataires: Tout personnel confirmé en production culinaire Tout personnel confirmé en production culinaire...
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...de fabrication de différents vins français, jusqu’aux étapes essentielles de la dégustation du vin. Pourquoi un vin est-il blanc, rouge, mousseux ou rosé ?... Apprenez-en plus à propos de: Sol de la vigne, Techniques du son, Techniques de formation...
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- 4h
...personnes ayant besoin d'apprendre de nouvelles techniques. Module 1 : Le matériel utilisé Module 2 : Les coques Module 3 : Les ganaches... Apprenez-en plus à propos de: Meringue Française, Ganache praliné, Le macaronage...
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...des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées, - Mettre en valeur les produits finis et renseigner le personnel...
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...et du Tourisme de Chamalières Voie Romaine 63400 CHAMALIERES Domaine professionnel : - Approvisionnement et stockage (réceptionner, contrôler et stocker des denrées)...
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...de formation et entreprise Pré-requis Résistance physique (chaleur, posture, rythme...) Mobilité et disponibilité indispensables Validation Attestation...
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...des compétences - Obtenir une qualification concerné Tout public Demandeurs d'emploi sur prescription - Financement Conseil régional et Fond Social Européen...
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...des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées, - Mettre en valeur les produits finis et renseigner le personnel...
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...de la Restauration et du Tourisme Voie Romaine 63400 CHAMALIERES Domaine professionnel : - Approvisionnement et stockage...