CAP CUISINE

Domaine professionnel :
- Approvisionnement et stockage (réceptionner, contrôler et stocker des denrées)
- Organisation du poste de travail
- Production culinaire (préparation préliminaires des denrées, cuisson, réalisation des appareils, fonds et sauces de base, production des hors d'oeuvre froids, chauds et à base de pâte, réalisation des pâtisseries et desserts)
- Distribution de la production (dressage et participation à la distribution)
- Technologie
- Sciences appliquées et H.A.C.C.P.Domaines généraux :
- Français / Histoire-géographie
- Mathématiques / Physiques
- Anglais

Méthodes pédagogiques

Alternance de cours théoriques, travaux pratiques et stages pratiques en entreprise.

Pré-requis

Mobilité
Disponibilité
Résistance physique
Respect des règles d'hygiène et de sécurité
Comportement et tenue adaptés

Validation

Diplôme d'État de l'Éducation Nationale niveau V : CAP
Accessible en VAE