CAP CUISINE

Domaine professionnel :
Approvisionnement et stockage (réceptionner, contrôler et stocker des denrées)
Organisation du poste de travail
Production culinaire (préparation préliminaires des denrées, cuisson, réalisation des appareils, fonds et sauces de base, Production des hors d'oeuvre froids, chauds et à base de pâte, réalisation des pâtisseries et desserts)
Distribution de la production (dressage et participation à la distribution)
Technologie
Sciences appliquées et H.A.C.C.P

Domaines généraux :
Français / Histoire-géographie
Mathématiques / Physiques
Anglais

Méthodes pédagogiques

Alternance de cours théoriques, travaux pratiques et stages pratiques en entreprise.

Pré-requis

Mobilité, Disponibilité, Résistance physique
Respect des règles d'hygiène et de sécurité
Comportement et tenue adaptés

Validation

Diplôme d'État de l'Éducation Nationale niveau V : CAP
Accessible en VAE