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Cours Restauration (75) Paris
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Comment les personnaliser ? La réalisation de sauce « minute » Pour les viandes et les poissons 4) Les utilisations Démonstration de poissons avec deux... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine facile, Produits frais...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...L’attitude gestuelle Les règles de service - Consignes de bienséance à respecter - Savoir rester à sa place - Savoir devancer les demandes des clients... Apprenez-en plus à propos de: Satisfaction du client, Satisfaction client, Accueil client...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...La pédagogie de la formation se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets. Cette approche vous garantit une bonne maîtrise des notions théoriques... Apprenez-en plus à propos de: Préparation de produits alimentaires élaborés, Conservation des produits alimentaires, Dégustation de produits alimentaires élaborés...
- Formation
- Paris
- 25 mai 1970
- 3 Jours
...Réaliser des recettes issues des produits de la mer associant mets, sauces, garnitures originales et harmonieuses Maîtriser la juste cuisson et les techniques... Apprenez-en plus à propos de: Coquillage crustacés...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...nous vous contacterons par téléphone dans les 24 heures. Histoire du sous vide en cuisine De Pascal à nos jous en passant par la cuisine de nos grands-mères... Apprenez-en plus à propos de: Organisation d'une cuisine sous vide, Conception de recettes sous vide, Histoire du sous vide en cuisine...
- Formation
- Paris
- 10 nov. 1970
...Diversifier les préparations en réalisant des recettes à base de viande et volaille associant mets, sauces et garnitures originales et harmonieusesMaîtriser...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...les spécificités des cuisines. La pédagogie se base sur des exemples et des exercices pratiques. Cette approche vous permettra de bien appréhender les notions théoriques... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance de la cuisine marocaine, Connaissance de la cuisine chinoise, Connaissance de la cuisine indienne...
- Formation
- Paris
- 10 avr. 1970
...les stagiaires réalisent eux-mêmes les productions culinaires Dégustation et analyse critique des productions Chef de cuisine à commis de cuisine Utilisation... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du monde...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Les formateurs sont tous des professionnels de la restauration. Ils possèdent une très bonne expertise du terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine de lièvre, Connaissance des sauces du gibier, Cuisine de faisan...
- Formation
- Paris
- 04 mai 1970
- 3 Jours
...Dynamiser et diversifier la qualité des desserts allant de la bistronomie à la gastronomie Optimiser les présentations individuelles en utilisant des contenants adaptés...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...La pédagogie se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets. En fin de formation, vous devrez créer une recette par participant... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des phénomènes de cuisson, Conception de gâteaux, Conception de pâtisserie...
- Formation
- Paris
- 04 juin 1970
- 2 Jours
...Savoir mettre en évidence les caractéristiques principales des bières et les différents styles de bières Conseiller les clients sur des accords bières et mets...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...de travail préventif Cuisson des viandes : les températures Cuisson des légumes : les températures Cuisson des poissons : les températures Mise en place... Apprenez-en plus à propos de: Pré-cuisson à basse température, Méthode des 5m, Cuisson des légumes à basse température...
- Formation
- Paris
- 04 nov. 1970
...de la glacerie Connaissance de la réglementation en hygiène et de la législation sur la composition des glaces Étude des différents produits et de leurs...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...Objectifs: Découvrir les produits semi-élaborés (4e et 5e gamme). Maîtriser les techniques d'assemblage à partir de ces produits. Dynamiser et diversifier les techniques...
- Formation
- Paris
- 25 avr. 1970
- 2 Jours
...Chef de cuisine à commis de cuisine Découverte des produits et leurs applications culinaires : les viandes, les poissons, les légumes et les fruits Préparation...
- Formation
- Paris
- 11 juil. 1970
...les stagiaires réalisent eux-mêmes les productions culinaires Dégustation et analyse des productions Chef de cuisine à commis de cuisine CONTENU Réalisation...
- Formation
- Paris
- 24 oct. 1970
- 3 Jours
...Décliner une gamme de snacking mettant en oeuvre des produits de qualité Mettre en valeur les productions pour optimiser la vente Tout public Réalisation de recettes...
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- Paris
- 13 sept. 1970
...Monter des pièces commerciales à partir d'une thématique donnée Tout public Préparation du sucre : la cuisson, le satinage, le façonnage Découvert des... Apprenez-en plus à propos de: Sucre d'art...
- Formation
- Paris
- 24 oct. 1970
- 3 Jours
...les poissons, les viandes, les algues, les fruits exotiques et les agrumes Maîtrise des différentes techniques de cuisson Dressage et mise en valeur des... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine asiatique...
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- Paris
- 2 Jours
...en liaison froide dans le respect de la réglementation Chef de cuisine, second de cuisine, chef de partie et traiteur Maîtrise des techniques de la liaison... Apprenez-en plus à propos de: Chaîne du froid...
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- Paris
- Niveau intermédiaire
- 3 Jours
...Connaissance des différentes matières premières et du matériel Fabrication de différentes formes de pains en associant l'utilisation de diverses farines...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Maîtriser les techniques de cuisson à basse température pour les viandes et les poissons Appréhender ce mode de cuisson avantageux dans le respect des... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...