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Cours Restauration (75) Paris
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Disposition et agencement des tables Nappage, décor, gestes techniques Le dressage et disposition dite, « au menu » des couverts, des assiettes... Apprenez-en plus à propos de: Dressage de plats, Manipulation des plats, Débarrassage des plats...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...de la souplesse de cette méthode et de son adaptabilité aux différents styles de restauration, ce qui en fait un atout majeur dans la gestion des relations avec l’administration... Apprenez-en plus à propos de: Méthode HACCP, Hygiène des locaux de restauration, Hygiène de la restauration...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...de terrain et vous prodiguera de précieux conseils pratiques. La pédagogie de la formation se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets... Apprenez-en plus à propos de: Conception de menus équilibrés, Amélioration de la qualité de la cuisine, Créativité culinaire...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...alimentaire Repérer les solutions existantes et les points de progrès possibles Elaborer un plan d'actions Identifier les leviers de réussite d'un projet... Apprenez-en plus à propos de: Cuisinier dans la fonction publique, Restauration collective, Chef cuisinier...
- Formation
- Paris
- 10 oct. 1970
- 3 Jours
...Connaitre les vins français et les caractéristiques des grandes régions viti-vinicoles S’initier à la dégustation et comparer objectivement la diversité...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Ils possèdent une bonne expérience de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques. La pédagogie de la formation se base sur des exercices... Apprenez-en plus à propos de: Vente de services additionnels en restauration, Communication de vente, Techniques de vente...
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- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 1 Jour
...pour répondre aux attentes de chacun : Connaître les règles de base de l’équilibre alimentaire Comprendre le lien entre une bonne hygiène de vie et le... Apprenez-en plus à propos de: Cuisinier dans la fonction publique, Restauration collective, Santé et alimentation...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Comment les personnaliser ? La réalisation de sauce « minute » Pour les viandes et les poissons 4) Les utilisations Démonstration de poissons avec deux... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine facile, Produits frais...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
...Buffets et cocktails Mise en place Nappage Dressage Créer des volumes Jouer avec les couleurs Choix de la vaisselle, des contenants, en collaboration avec... Apprenez-en plus à propos de: Communication visuelle, Décoration table, Décoration florale...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...L’attitude gestuelle Les règles de service - Consignes de bienséance à respecter - Savoir rester à sa place - Savoir devancer les demandes des clients... Apprenez-en plus à propos de: Service en salle, Accueil client, Satisfaction du client...
- Formation
- Paris
- Niveau intermédiaire
- Dates au choix
- 1 Jour
...la crème frangipane, la crème citron… les mousses parfumées… Différents formats et différentes présentations Décoration et mise en valeur Réalisation... Apprenez-en plus à propos de: Décoration table, Création culinaire...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...La pédagogie de la formation se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets. Cette approche vous garantit une bonne maîtrise des notions théoriques... Apprenez-en plus à propos de: Dégustation de produits alimentaires élaborés, Présentation de produits alimentaires élaborés, Mise sous vide de produits alimentaires...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...de restaurant efficace pour booster son chiffre d'affaires la carte, un outil de gestion : détermination des prix et analyse des ventes... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table, Rédaction de carte...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...Attentes majeures actuelles des clients (clientèle du cru et de passage française ou étrangère) Les grands produits de chaque cru sont étudiés pour leur particularité... Apprenez-en plus à propos de: Produits alimentaires, Produits frais, Diététique et nutrition...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 3 Jours
...Réalisation des recettes sur la plateforme technique. Faites votre recette, votre fiche technique vous-même. La fiche technique, les règles... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...à communiquer et mémoriser Les méthodes pédagogiques, savoir les combiner Les moyens pédagogiques, savoir les utiliser au bon moment La progression pédagogique... Apprenez-en plus à propos de: Communication non verbale, Management d'équipe, Briefing d'équipe...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
...pourquoi faire ? Les contenants Quels styles de contenants peut-on utiliser pour la présentation des mets ? Travail en sous-groupe avec remise de situations... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation et cuisine domestique...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...les bases Revoir ou découvrir les bases de la physique et de la chimie au travers de votre vie professionnelle de tous les jours La tensio-activité Définition... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine créative, Chimie culinaire, Recettes moléculaires...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
...visuelles La Dégustation Sensations gustatives, tactiles, algiques Origine des sensations (tanins, alcool, glycérol…). Les types de sensations (acidité... Apprenez-en plus à propos de: Vinification et fermentation, Dégustation de vins, Sensations gustatives...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...La pédagogie de la formation se base en grande partie sur de la pratique. Vous aurez l’opportunité de tester les techniques d’assemblage et de service du client... Apprenez-en plus à propos de: Techniques d'assemblage culinaire, Connaissance de la liaison chaude, Prévention des risques alimentaires...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
...Un personnel formé Il faut avoir de réelles connaissances ‘produit’ pour conseiller un vin… Quelques connaissances œnologiques sur la vigne et la viticulture... Apprenez-en plus à propos de: Dégustation de vins, Sensations gustatives, Production de vin...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...3) Mieux connaître les étrangers : Américains – Allemands –Britanniques – Espagnols – Italiens – Japonais et Chinois -Néerlandais – Polonais Profil et perception... Apprenez-en plus à propos de: Evaluation des motivations des clients étrangers, Accueil des étrangers dans un restaurant...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
- Stage
...Les formateurs sont tous des professionnels de la restauration. Ils possèdent une bonne expérience de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques... Apprenez-en plus à propos de: Gestion des denrées alimentaires, Maîtrise des coûts d'une cuisine, Identification des besoins d'une cuisine...