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Cours Restauration (75) Paris
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- Paris
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- 3 Jours
...du concept du buffet L’adaptation à la clientèle étrangère 2) Comment réaliser un buffet repas ? Le stand et mise en valeur – la maîtrise de la bonne conservation... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Techniques de vente, Produits frais...
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- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques. La pédagogie se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets... Apprenez-en plus à propos de: Décoration de desserts, Restauration collective, Préparation de crèmes dessert...
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- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...analyse des gestes de l'hygiène de base détecter les écarts dans l'organisation professionnelle les sens et les méthodes de travail les différents modes... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène de la restauration, Analyse des équipements de restauration, Mise en place du système HACCP...
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- Paris
- Dates au choix
...goût En groupe les stagiaires donnent une définition la plus complète possible de ce qu’est le goût Le schéma du goût En méthode expositive... Apprenez-en plus à propos de: Chef de cuisine, Création culinaire, Chef de département...
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- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...de restaurant efficace pour booster son chiffre d'affaires la carte, un outil de gestion : détermination des prix et analyse des ventes... Apprenez-en plus à propos de: Rédaction de carte, Arts de la table...
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- Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...Dégustation 14) Le foie gras et les vins d'accompagnement Durée : 1 jour Le Formateur Professionnel de l'Hôtellerie/Restauration utilisant les dernières... Apprenez-en plus à propos de: Dégustation de vins, Dégustation du foie gras, Cuisine du monde...
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- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 3 Jours
...elle est aussi la résultante d’une volonté de concevoir les plats de façon plus large, plus complète. Le suivi de cette session donnera beaucoup de réponses... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation et santé, Cuisine moléculaire, Cuisine du monde...
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- Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...mobilier Le choix du linge et du matériel de base de dressage de la table La disposition du matériel Les éléments décoratifs 3) L’environnement intérieur de la salle Sols... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de vente, Environnement de travail, Décoration d'intérieur...
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- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...Définition et origine de l' HACCP (les 7 principes) Qu'est-ce que l'hygiène alimentaire ? - Microbiologie et bactéries : Facteurs favorisant leur vie... Apprenez-en plus à propos de: Froid industriel, Alimentation et santé...
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- Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...Ils bénéficient d’une longue expérience de terrain et sont au fait des dernières innovations légales du secteur. Ils vous prodigueront de précieux conseils... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des appellations des légumes, Connaissance des appellations des fruits, Amélioration de la qualité de la restauration...
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- Paris
- Dates au choix
...Bar, et Restaurants, Discothèques (CHRD) plusieurs informations doivent être obligatoirement portées à la connaissance du client sous la forme d'affichages... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation et santé, Contróle du budget, Santé et hygiène au travail...
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- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...en liaison différée chaude Les opérations préalables : déconditionnement, portionnement, "plaquage" La cuisson Le conditionnement à chaud des aliments après cuisson Le tranchage... Apprenez-en plus à propos de: Sécurité alimentaire, Santé et alimentation, Alimentation et santé...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
...habitudes alimentaires Les menus : adaptation aux besoins spécifiques de la personne âgée Les rations alimentaires Les régimes spécifiques... Apprenez-en plus à propos de: Efficacité personnelle, Estimation de performances, Gérer son temps...
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- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...vous aborderez le renouvellement d’une carte tout en tenant compte de la continuité. Le formateur est un professionnel de l’hôtellerie et de la restauration... Apprenez-en plus à propos de: Amélioration de la productivité culinaire, Conception d'une carte de restaurant, Evaluation de la perception des prix par le client...
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Bon.
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- 02 juin 1970
...Acquérir les bases du travail du chocolat Réaliser une gamme de bonbons chocolat classiques Découvrir les techniques fondamentales en confiserie Appliquer...
...Acquérir les bases du travail du chocolat Réaliser une gamme de bonbons chocolat classiques Découvrir les techniques fondamentales en confiserie Appliquer...
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Bon.
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- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Ils possèdent une bonne expérience de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques. La pédagogie inclut des études de fiches techniques de produits... Apprenez-en plus à propos de: Préparation de plats du petit déjeuner, Préparation de crêpes, Cuisson des oeufs...
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l'animation du cours.
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- Paris
- 15 oct. 1970
...responsabilité civile et pénale du dirigeant La fermeture administrative Les réglementations locales...
...responsabilité civile et pénale du dirigeant La fermeture administrative Les réglementations locales...
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l'animation du cours.
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- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...Le formateur est un professionnel de la restauration. Il possède une bonne expertise de terrain et vous prodiguera de précieux conseils pratiques... Apprenez-en plus à propos de: Gestion de l'approvisionnement d'un self, Amélioration des prestations d'un self, Evaluation de la satisfaction dans un self...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 5 Jours
...facilement et toujours surprenantes pour les clients. Cassez les murs qui se sont formés un peu trop vite dans votre esprit en terme de certitude et gagnez en innovant... Apprenez-en plus à propos de: Produits alimentaires...
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L'offre de Proformalys correspond tout le temps à nos besoins et est en parfaite adéquation avec notre demande. Depuis plusieurs années nous collaborons sur diverses formations et avons toujours eu un excellent retour et une réactivité exemplaire (intempéries, ...). Nous continuons et continuerons à collaborer ensemble.
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- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...de l’hôtellerie et de la restauration. Il possède une bonne expérience de terrain et vous prodiguera de précieux conseils pratiques. La pédagogie de la... Apprenez-en plus à propos de: Evaluation du temps de dressage, Choix des volumes pour un plat, Evaluation du coût du dressage...
...de l’hôtellerie et de la restauration. Il possède une bonne expérience de terrain et vous prodiguera de précieux conseils pratiques. La pédagogie de la... Apprenez-en plus à propos de: Evaluation du temps de dressage, Choix des volumes pour un plat, Evaluation du coût du dressage...
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L'offre de Proformalys correspond tout le temps à nos besoins et est en parfaite adéquation avec notre demande. Depuis plusieurs années nous collaborons sur diverses formations et avons toujours eu un excellent retour et une réactivité exemplaire (intempéries, ...). Nous continuons et continuerons à collaborer ensemble.
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- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 3 Jours
...entre l'entreprise et les fournisseurs. Rôle et importance des prévisions - Détermination des quantités et ses paramètres (étude des menus)... Apprenez-en plus à propos de: Magasinier cariste...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...Les formateurs sont tous des professionnels de la restauration. Ils possèdent une très bonne expérience de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques... Apprenez-en plus à propos de: Conception de l'image d'un bar, Mariage des couleurs dans les cocktails, Conception de cocktails...
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- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques. La pédagogie de la formation se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de vente en restauration, Analyse de résultats, Analyse des besoins du client...