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Cours Restauration (75) Paris
La Gestion D’une Cuisine, Le Rôle Du Chef De Cuisine (formations présentielle ou en visioconférence)
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...équivalences grammages et volumes Réalisation d’exercices de conversions et de calculs de base pour évaluer les stagiaires Solutions simples apportées... Apprenez-en plus à propos de: Stockage des produits en restauration, Chef de département, Chef de cuisine...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Il possède une bonne expérience de terrain et vous prodiguera de précieux conseils pratiques. La pédagogie se base sur des exercices d’application et des études de cas... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des friteuses, Connaissance des trancheurs, Connaissance des fours...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Les formateurs sont tous des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Ils ont une très bonne expérience de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de vente en hôtellerie, Techniques de vente en restauration, Motivation du personnel...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...des jeunes enfants et les apports conseillés en nutriments pour une alimentation adaptée à leur croissance Reproduire les recettes Programme Le goût... Apprenez-en plus à propos de: Petite enfance, Hygiène et santé...
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- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
- Stage
...Ils possèdent une bonne expérience de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques. La pédagogie de la formation se base sur des exercices... Apprenez-en plus à propos de: Fidélisation des employés, Bien être du personnel, Sélection des employés...
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- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...(les 7 principes) Qu'est-ce que l'hygiène alimentaire ? - Microbiologie et bactéries : Facteurs favorisant leur vie et leur développement - Les intoxications... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Sécurité alimentaire, Gestion de restaurants...
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- Dates au choix
- 2 Jours
...Les formateurs sont tous des professionnels de l’oenologie. Ils ont une très bonne connaissance des problématiques de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques... Apprenez-en plus à propos de: Dégustation de vins, Choix des vins, Connaissance de l'histoire des vins...
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- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 1 Jour
...Microbiologie et bactéries : Facteurs favorisant leur vie et leur développement - Les intoxications alimentaires et les modes de contamination les plus fréquents... Apprenez-en plus à propos de: Chaîne du froid, Hygiène alimentaire, Réfrigération industrielle et commerciale...
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- Dates au choix
- 1 Jour
...Ils bénéficient d’une longue expérience de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques. La pédagogie se base sur des exercices pratiques... Apprenez-en plus à propos de: Biochimie des aliments, Amélioration de la qualité de l'alimentation, Elaboration de recettes équilibrées...
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- Niveau initiation
- Dates au choix
- 3 Jours
...Les clauses : désignation des locaux donnés à bail, destination des locaux, durée du bail, répartition de l'entretien et des réparation des locaux... Apprenez-en plus à propos de: Création restaurant...
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- Dates au choix
- 2 Jours
...pour vous aider à progresser. La pédagogie de la formation se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets. Cette approche vous garantit... Apprenez-en plus à propos de: Gestion de la relation client, Animation à la vente, Augmentation des ventes de produit...
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- Dates au choix
...par réduction… etc… Connaître et apprendre à utiliser du matériel spécifique Créer et utiliser un cornet Savoir utiliser un emporte pièce, une poche à... Apprenez-en plus à propos de: Décoration table, Art de la table, Gestion de restaurant...
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- Dates au choix
- 2 Jours
...Ils ont une très bonne expérience de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques. La pédagogie est active et séquentielle. Elle alterne... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des contraintes de la liaison froide, Gestion du planning en liaison froide, Prévention des ruptures de la chaîne du froid...
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- Dates au choix
...Les différentes sortes de cuissons. 2 ème journée. Le goût. Les couleurs en cuisine. Les formes. Le schéma du goût La fiche technique Lecture des fiches... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du monde, Alimentation et santé, Cuisine facile...
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- Dates au choix
- 2 Jours
...l’hôtellerie et de la restauration. Il possède une bonne expérience de terrain et maîtrise les dernières techniques pédagogiques. La pédagogie se base... Apprenez-en plus à propos de: Préparation de desserts, Découpe de charcuteries, Conception de salades...
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- Dates au choix
...Découverte des produits de saison, l’importance de leur utilisation, les façons de les mélanger, les conservations des produits et les produits les plus utilisés en pâtisserie... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table, Alimentation et santé...
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- 2 Jours
...Il maîtrise parfaitement les dernières techniques pédagogiques. La formation inclut des exercices pratiques et des études de cas. Cette approche vous permettra... Apprenez-en plus à propos de: Conception de recettes à base de riz, Evaluation de la qualité du riz, Cuisine du riz...
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...Protéines Calcium Fibres Les principes de base concernant l’alimentation des jeunes enfants nutrition hydratation plaisir Les différentes textures de repas... Apprenez-en plus à propos de: Petite enfance...
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- Dates au choix
- 2 Jours
...terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques. La pédagogie de la formation se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets... Apprenez-en plus à propos de: Réalisation de grillades, Connaissance des viandes, Réalisation de rôtis...
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...en groupes aux problèmes rencontrés Le chef de cuisine un acheteur qui nous veut du bien… La déontologie des responsables des achats, ce qu’elle devrait être... Apprenez-en plus à propos de: Chef de département, Chef de cuisine, Gestion des stocks...
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- 2 Jours
...Il a une très bonne expérience de terrain et vous prodiguera de précieux conseils pratiques pour vous aider à progresser. La pédagogie alterne entre phases... Apprenez-en plus à propos de: Utilisation de polycuiseurs, Méthode HACCP, Utilisation de cuiseurs à eau...
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- Dates au choix
...2 ème phase Remise, discussions et acceptation du contrat d’action. Mise en place des premiers éléments. 3 ème phase Analyse des delta de fonctionnement... Apprenez-en plus à propos de: Formation du personnel, Coach personnel, Action de formation...
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- 3 Jours
...de précieux conseils pratiques. La pédagogie se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets. Cette approche vous garantit une bonne... Apprenez-en plus à propos de: Cuisson dans la cuisine moléculaire, Réalisation de desserts en cuisine moléculaire, Créativité culinaire...