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Cours Restauration (75) Paris
La Gestion D’une Cuisine, Le Rôle Du Chef De Cuisine (formations présentielle ou en visioconférence)
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...équivalences grammages et volumes Réalisation d’exercices de conversions et de calculs de base pour évaluer les stagiaires Solutions simples apportées... Apprenez-en plus à propos de: Stockage des produits en restauration, Stockage des denrées en restauration, Chef de département...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Il possède une bonne expérience de terrain et vous prodiguera de précieux conseils pratiques. La pédagogie se base sur des exercices d’application et des études de cas... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des cuiseurs moyenne pression, Connaissance des trancheurs, Connaissance des cuiseurs haute pression...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Les formateurs sont tous des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Ils ont une très bonne expérience de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de vente en restauration, Gestion des coûts d'un restaurant, Techniques de vente en hôtellerie...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...des jeunes enfants et les apports conseillés en nutriments pour une alimentation adaptée à leur croissance Reproduire les recettes Programme Le goût... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène et santé, Petite enfance...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
- Stage
...Ils possèdent une bonne expérience de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques. La pédagogie de la formation se base sur des exercices... Apprenez-en plus à propos de: Conduite d'un entretien d'embauche, Evaluation du perosnnel, Amélioration de la cohésion du personnel...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...(les 7 principes) Qu'est-ce que l'hygiène alimentaire ? - Microbiologie et bactéries : Facteurs favorisant leur vie et leur développement - Les intoxications... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Sécurité alimentaire, Gestion de restaurants...
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- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Les formateurs sont tous des professionnels de l’oenologie. Ils ont une très bonne connaissance des problématiques de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance de la géographie des vins, Connaissance des vins, Service des vins...
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- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 1 Jour
...Microbiologie et bactéries : Facteurs favorisant leur vie et leur développement - Les intoxications alimentaires et les modes de contamination les plus fréquents... Apprenez-en plus à propos de: Réfrigération industrielle et commerciale, Chaîne du froid, Sécurité et santé...
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- Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...Ils bénéficient d’une longue expérience de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques. La pédagogie se base sur des exercices pratiques... Apprenez-en plus à propos de: Amélioration de la qualité de l'alimentation, Elaboration de recettes équilibrées, Evaluation de la qualité nutritionnelle...
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- Niveau initiation
- Dates au choix
- 3 Jours
...Les clauses : désignation des locaux donnés à bail, destination des locaux, durée du bail, répartition de l'entretien et des réparation des locaux... Apprenez-en plus à propos de: Création restaurant...
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- Dates au choix
- 2 Jours
...pour vous aider à progresser. La pédagogie de la formation se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets. Cette approche vous garantit... Apprenez-en plus à propos de: Mise en valeur des produits, Gestion de la relation client, Identification des attentes du client...
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- Dates au choix
...par réduction… etc… Connaître et apprendre à utiliser du matériel spécifique Créer et utiliser un cornet Savoir utiliser un emporte pièce, une poche à... Apprenez-en plus à propos de: Gestion de restaurant, Décoration table, Art de la table...
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- Dates au choix
- 2 Jours
...Ils ont une très bonne expérience de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques. La pédagogie est active et séquentielle. Elle alterne... Apprenez-en plus à propos de: Suivi d'une liaison froide, Réglementation de la liaison froide, Connaissance de la liaison froide...
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- Dates au choix
...Les différentes sortes de cuissons. 2 ème journée. Le goût. Les couleurs en cuisine. Les formes. Le schéma du goût La fiche technique Lecture des fiches... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du monde, Alimentation et santé, Techniques de formation...
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- Dates au choix
- 2 Jours
...l’hôtellerie et de la restauration. Il possède une bonne expérience de terrain et maîtrise les dernières techniques pédagogiques. La pédagogie se base... Apprenez-en plus à propos de: Maîtrise des préparations froides, Conception de salades, Connaissance des légumes consommés crus...
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- Dates au choix
...Découverte des produits de saison, l’importance de leur utilisation, les façons de les mélanger, les conservations des produits et les produits les plus utilisés en pâtisserie... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table, Alimentation et santé...
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- Dates au choix
- 2 Jours
...Il maîtrise parfaitement les dernières techniques pédagogiques. La formation inclut des exercices pratiques et des études de cas. Cette approche vous permettra... Apprenez-en plus à propos de: Choix du riz, Cuisine française, Conception de recettes à base de riz...
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...Protéines Calcium Fibres Les principes de base concernant l’alimentation des jeunes enfants nutrition hydratation plaisir Les différentes textures de repas... Apprenez-en plus à propos de: Petite enfance...
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- Dates au choix
- 2 Jours
...terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques. La pédagogie de la formation se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets... Apprenez-en plus à propos de: Utilisation du grillardin rôtisseur, Cuisson des viandes, Connaissance du boeuf...
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- Dates au choix
...en groupes aux problèmes rencontrés Le chef de cuisine un acheteur qui nous veut du bien… La déontologie des responsables des achats, ce qu’elle devrait être... Apprenez-en plus à propos de: Gestion des stocks, Chef de département, Chef de cuisine...
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- Dates au choix
- 2 Jours
...Il a une très bonne expérience de terrain et vous prodiguera de précieux conseils pratiques pour vous aider à progresser. La pédagogie alterne entre phases... Apprenez-en plus à propos de: Utilisation de cellules de refroidissement, Méthode HACCP, Utilisation des matériels de la liaison froide...
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- Dates au choix
...2 ème phase Remise, discussions et acceptation du contrat d’action. Mise en place des premiers éléments. 3 ème phase Analyse des delta de fonctionnement... Apprenez-en plus à propos de: Chef de cuisine, Chef de département, Coach personnel...
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- 3 Jours
...de précieux conseils pratiques. La pédagogie se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets. Cette approche vous garantit une bonne... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine moléculaire, Histoire de la cuisine moléculaire, Réalisation de recettes de cuisine moléculaire...