Formation Restauration (44) Loire-Atlantique

...dégustation La qualité du vin La matière, L’équilibre, La complexité aromatique, La finesse aromatique, La longueur en bouche, l’absence de défaut La technique...

...Le BP Arts du Service forme des professionnels hautement quali és de l’accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation... Apprenez-en plus à propos de: Service en restauration, Sciences alimentaires...

...Pizzaïolo / pizzaïola: Éligibilité au CPF : pour tout public: Durée : - maximum en centre : 35 h.: Conditions d'inscription : Être demandeur d'emploi Prestations...

...2016 PROGRAMME Les ratios propres à la restauration Connaître les utilités de la fiche technique de gestion Mettre en place des actions correctives appropriées...

...Analyse de pratiques Apports théoriques et méthodologiques Mises en situations, travaux pratiques, analyse de pratiques Echanges entre les participants...

...Le BP Arts de la Cuisine forme des cuisiniers hautement quali és. Le titulaire du BP Arts de la Cuisine maîtrise les techniques professionnelles du métier... Apprenez-en plus à propos de: Art de la cuisine...

...Méthodes et outils : - Apports théoriques - Mise en situation: Public : Salarié Personnels de restauration dans les établissements de soins assimilés....

...et analyse sensorielle Activités en milieu professionnel... Apprenez-en plus à propos de: Production culinaire, Production de desserts...

...Méthodes et outils : - Apports théoriques - Mise en situation: Public : Salarié Personnels de restauration dans les établissements de soins assimilés....

...et apporter les corrections nécessaires aux écarts constatés. PUBLIC Prérequis : aucun Professionnels de... PROGRAMME Enjeux et connaissances des dangers...

...rotation des stocks, cave - mise en place des suggestions Bien parler pour mieux vendre : - connaitre ses vins - identifier le besoin du client...

...Utiliser les principes de base de la cuisson sous-vide (cuisson basse-température). PUBLIC Professionnels de... PROGRAMME Présentation des principales... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine sous-vide...

...o Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité – HACCP o Modules complémentaires favorisant l'employabilité : Bureautique et DRE/TRE... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...

...Quelles sont ces substances hors du commun, Leur histoire, leur valeur ; Leurs propriétés gustatives, curatives En pratique : Découverte d'une bibliothèque d'épices...

...Objectifs : Le serveur est capable de : - exercer une activité dans le secteur de la restauration commerciale / dans les entreprises connexes offrant un service à table... Apprenez-en plus à propos de: Organisation du travail, Hygiène alimentaire, Stockage de produits carnés...

...Cuisson basse/basse température, - Cuisson haute/basse température, . Cuisson haute/ haute cuisson - Cuisson de nuit. Pourquoi tant de spécificité ?... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation...

...Formation individualisée et adaptée aux acquis des stagiaires - Alternance centre-entreprise favorisant les mises en situations de travail réel...

...des desserts à l'assiette en variant les textures chocolatées et cristallisées Travail sur la fiche technique . Identifier les matières premières utilisées... Apprenez-en plus à propos de: Professionnels du son...

...sciences, français, vie sociale et professionnelle et anglais)... Apprenez-en plus à propos de: Santé et alimentation, Organisation du travail, Hygiène alimentaire...

...Objectifs: Aide Cuisinier, Commis de cuisine…Les caractéristiques de sa formation doivent lui permettre d'accéder progressivement à des postes de responsabilité... Apprenez-en plus à propos de: Technologies de la cuisine...