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(05) Hautes-Alpes
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Formation Restauration (05) Hautes-Alpes
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J'ai effectué une formation avec M Jalade sur le cuisson basse température, le travail des textures (haché et mixé) et la mise en place du PMS . M Jalade est un formateur à l'écoute de ses élèves, je suis ravi et recommande ce formateur
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- Formation
- En intra entreprise à Sur Site
- Dates au choix
...que leur proportions vont aller croissantes. L’idée serait de produire des aliments à texture modifiée qui ressemblent aux aliments « normaux » qui soient... Apprenez-en plus à propos de: Banquets et restauration, Connaissance des pathologies alimentaires, Équipe de restauration...
...que leur proportions vont aller croissantes. L’idée serait de produire des aliments à texture modifiée qui ressemblent aux aliments « normaux » qui soient... Apprenez-en plus à propos de: Banquets et restauration, Connaissance des pathologies alimentaires, Équipe de restauration...
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J'ai effectué une formation avec M Jalade sur le cuisson basse température, le travail des textures (haché et mixé) et la mise en place du PMS . M Jalade est un formateur à l'écoute de ses élèves, je suis ravi et recommande ce formateur
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- Formation
- Briancon
- Niveau initiation
- 14h
... de l'hôtellerie restauration, sommelier, maître d'hôtel, responsable du service du vin...
- Formation
- Sur Site
- Dates au choix
...analyser et organiser la circulation des marchandises et du personnel au sein de l’entreprise La formation est destinée aux équipes de cuisine centrale... Apprenez-en plus à propos de: Directeur de restaurant, Chef de cuisine, Manager d’un restaurant rapide...
- CAP
- En semi-présentiel à Briancon
- 1280h
...appliquer la réglementation concernant l'hygiène et la sécurité relative aux personnes, aux produits et aux équipements. - Respecter les règles d'élaboration des menus...
- Formation
- En intra entreprise à Sur Site
- Dates au choix
... des risques en cuisine Les facteurs de réussite de l’introduction du BIO en restauration collective Le chiffrage du BIO La distribution de repas Les fiches... Apprenez-en plus à propos de: Inspection aliments, Produits biologiques, Chef de cuisine...
- Formation
- Briancon
- 14h
... d'hôtes, auberges, fermes auberges, refuges, villages vacances, auberges de jeunesse, campings avec point de restauration...
- Formation
- En intra entreprise à Sur Site
- Dates au choix
... et des techniques employées, une large gamme d’outils peut alors être employée. Sont proposés : Ø Des outils de taillage spécifiques permettant de réaliser des décorations simples et réaliste adaptées à la collectivité. Ø D’adapter les techniques de la mise en place, habituellement réservées à la restauration... Apprenez-en plus à propos de: Commis de cuisine, Assistant cuisinier, Restauration collective...
- Formation
- Briancon
- 14h
... d'hôtes, auberges, fermes auberges, refuges, villages vacances, auberges de jeunesse, campings avec point de restauration...
- Formation
- En intra entreprise à Sur Site
- Niveau avancé
- Dates au choix
- 28h - 4 Jours
...professionnels désirant réaliser des cuissons de nuit, sous vide, en basse température. -Historique de la cuisson, de la cuisson en basse température... Apprenez-en plus à propos de: Arts culinaires, Techniques culinaires, Aide cuisinier...
- Formation
- Briancon
- 14h
..., auberges, fermes auberges, refuges, villages vacances, auberges de jeunesse, campings avec point de restauration. Artisans des métiers de bouche...
- Formation
- En intra entreprise à Sur Site
- Dates au choix
...de gâteaux individuels avec emporte pièce et déco poche à douille réalisation de roulés à la groseille au chocolat o Avec des œufs coquille o Avec des... Apprenez-en plus à propos de: Chef de cuisine, Aide cuisinier, Banquets et restauration...
- Formation
- Briancon
- 2 Jours
...: Professionnels du tourisme, propriétaires, gérants ou personnels de restaurants, hôtels-restaurants, gîtes, tables d'hôtes, auberges, fermes auberges, refuges, villages vacances, auberges de jeunesse, campings avec point de restauration. Artisans des métiers de bouche...
- Formation
- En intra entreprise à Sur Site
- Dates au choix
...Le travail sur le goût et la décoration est intéressant en restauration collective, en effet et hélas, trop nombreux sont ceux qui ont tendance à baisser les bras face à des contraintes de « paperasserie » qu’elles soient d’hygiène ou autres. Le but de cette formation est de re-motiver les équipes... Apprenez-en plus à propos de: Commis de cuisine, Dressage de buffets, Équipe de restauration...
- Formation
- En intra entreprise à Sur Site
- Dates au choix
...efficaces en fonction du public) La durée de la formation est modulable en fonction des besoins de l'entreprise... Apprenez-en plus à propos de: Métiers de la restauration, Restauration collective, Gestion des protocoles...
- Formation
- En intra entreprise à Sur Site
- Dates au choix
- 2 Jours
...Objectifs: adapter les techniques décoratives de la traitance à la collectivité pour réaliser des décorations simples qui ne prennent pas trop de temps... Apprenez-en plus à propos de: Chef de cuisine, Restauration collective, Décoration de cuisine...
- Formation
- En intra entreprise à Sur Site
- Dates au choix
...chocolat o Avec des œufs coquille o Avec des œufs entiers pasteurisée en ovo produits o En poudre prête à l’emploi o Produit fini Ø Pâte feuilletée réalisation... Apprenez-en plus à propos de: Conception de desserts, Équipe de restauration, Production de pâtisserie...
- Formation
- En intra entreprise à Sur Site
- Dates au choix
...gestionnaires, serveurs Les achats Le stockage Le coût matière La fiche technique Le prix de vente L’analyse des ventes Le ticket moyen Le ratio coût matière... Apprenez-en plus à propos de: Art de la table et du service, Création d'une carte de restaurant, Aide cuisinier...
- Formation
- Sur Site
- Dates au choix
- 3 Jours
...Entre nourriture terrestre et nourriture spirituelle, la sculpture sur fruits et légume vous permettra de valoriser votre prestation. De la décoration de collectivité rapide... Apprenez-en plus à propos de: Sculpture sur fruits, Chef de production en restauration collective, Aide cuisinier...
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- En intra entreprise à Sur Site
- Dates au choix
...La fiche technique Structure Fonctionnement La grille de menu Sur un jour Sur une semaine Création de l’outil Présentation d’Excel Les fonctions qui vont... Apprenez-en plus à propos de: Initiation internet, Gestion de restaurant, Excel 2007...
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