Gestion des flux
Formation
À Sur Site
Avez-vous besoin d'un coach de formation?
Il vous aidera à comparer différents cours et à trouver la solution la plus abordable.
Apprenez à gérer la circulation des marchandises et du personnel au sein de la cuisine
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Typologie
Formation
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Lieu
Sur site
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Durée
Flexible
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Dates de début
Dates au choix
La formation que vous propose J2F vous apprendra comment optimiser votre temps en cuisine afin de vous concentrer sur le cœur de votre métier, à savoir : le goût, la présentation, l’estime de soi et de l’autre.
Vous étudierez comment réduire vos déplacements inutiles, les répétitions de mise en œuvre, les dispersions chronophages… et vous optimiserez le regroupement des actions, la marche en avant et la souplesse de production.
Vous serez ainsi capable d’analyser et organiser la circulation des marchandises et du personnel au sein de l’entreprise, dans l’objectif d’accroître la qualité alimentaire et la qualité du travail dans la mise en place d’un système de liaison en cuisine centrale.
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
À propos de cette formation
Les objectifs de la formation sont les suivants : analyser et organiser la circulation des marchandises et du personnel au sein de l’entreprise
La formation est destinée aux équipes de cuisine centrale
Les Avis
Les matières
- HACCP
- Gestion des flux
- Métiers de la restauration
- Aide cuisinier
- Chef de cuisine
- Commis de cuisine
- Directeur de restaurant
- Directeur de la restauration
- Équipe de restauration
- Manager dans la restauration
- Manager d’un restaurant rapide
- Inspection aliments
Le programme
Analyse conjointe de l’existant et des process, emploi :
- de la marche en avant
- du HACCP
- du LEAN management
- d’exercices de photolanguage, de brain storming,de schémas euristiques
Adaptation des techniques culinaires et de fiches techniques aux contraintes matérielles et fonctionnelles
Mise en place d’un plan d’action.
Mise en place d’une d’évaluation interne sur le résultat du plan d’action (système qualité) assortie d’éventuelles actions correctives.
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