Formations J2f

...de Maslow Rappel sur la diététique Les besoins alimentaires Les besoins selon les ages, les pathologies Les aliments à texture modifiée Hachés... Apprenez-en plus à propos de: Arts culinaires, Assistant cuisinier, Pyramide de Maslow...

...(utilisation de la pyramide de Maslow) • • Les différents buffets • • Les éléments de décoration et leurs différents taillages • • le matériel de présentation... Apprenez-en plus à propos de: Arts culinaires, Banquets et restauration, Décoration de buffets...

...en utilisant des outils performants. Elle permet aux cuisiniers d’argumenter, de justifier l’absence de frites ou des pâtes à tous les repas en engageant... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation et santé, Ingénieur nutritionniste, Équilibre alimentaire...

...simples Ø Le travail du sucre réalisation de caramel pour faire des décors /réalisation de meringues avec les ovo-produits o Le sucre cuit o La meringue... Apprenez-en plus à propos de: Production de pâtisserie, Équipe de restauration, Restauration collective...

...et fluidifier le travail de l’équipe cuisine. La formation alterne apports théoriques et démonstrations de groupe. L’apprentissage de ce mode de cuisson vous permettra... Apprenez-en plus à propos de: Commis de cuisine, Assistant cuisinier, Banquets et restauration...

...causes, facteurs, solutions les divers enjeux du « moment repas » le concept du « manger main » échanges en grand groupe Réalisation de fiches techniques... Apprenez-en plus à propos de: Chef de cuisine, Commis de cuisine, Métiers de la restauration...

...Quelle est la différence entre diététique et nutrition ? Comment identifier les composantes d’un équilibre alimentaire ? Comment créer un plan alimentaire... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation et santé, Cuisine équilibrée, Santé et alimentation...

...le BIO rime avec techniques de pointe et méthodes modernes. Mais qu’est-ce exactement ? Quelles sont ses filières ? Comment puis-je en proposer à mes convives ?... Apprenez-en plus à propos de: Chef de cuisine, Produits biologiques, Produits alimentaires...

...Le travail sur le goût et la décoration est intéressant en restauration collective, en effet et hélas, trop nombreux sont ceux qui ont tendance à baisser... Apprenez-en plus à propos de: Arts culinaires, Chef de cuisine, Aide cuisinier...

...(frais et framboise) sur fond de crème pâtissière réalisation de tartelettes en utilisant des fonds touts prêts o En frais (œufs coquille / ovo produits)... Apprenez-en plus à propos de: Arts culinaires, Dressage de buffets, Assistant cuisinier...

...Techniques de conservation des sculptures, méthodes de travail… le recyclage des décors... Apprenez-en plus à propos de: Sculpture sur fruits, Chef de production en restauration collective, Aide cuisinier...

...gestionnaires, serveurs Les achats Le stockage Le coût matière La fiche technique Le prix de vente L’analyse des ventes Le ticket moyen Le ratio coût matière... Apprenez-en plus à propos de: Chef de cuisine, Conception de menus, Chef d’équipe d’un restaurant rapide...

...La définition et la mise en œuvre d’une politique publique d’alimentation suite à l’adoption en juillet 2010 de la loi de modernisation de l’agriculture et de la pêche... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine équilibrée, Ingénieur nutritionniste, Alimentation et santé...

...contamination chimiques et physiques. Sa mise en place permet d'armoniser le façons de faire, de réaliser des économies sur le lessiviel et les protocoles... Apprenez-en plus à propos de: Mangement hôtelier international, Direction hôtelière, Directeur d’hôtel...

...matériel Les principales opérations de nettoyage Les techniques Le protocole pour faire une chambre Chambre en recouche Chambre à blanc L’accueil Risques... Apprenez-en plus à propos de: Nettoyage d'une chambre, Gestion hôtelière, Organisation du travail...

...La colonne vertébrale Les diverses pathologies Les TMS : comment les éviter/les réduires... Apprenez-en plus à propos de: Management hôtelier, Nettoyage d'une chambre, Femme de chambre...

...analyser et organiser la circulation des marchandises et du personnel au sein de l’entreprise La formation est destinée aux équipes de cuisine centrale... Apprenez-en plus à propos de: Directeur de restaurant, Inspection aliments, Manager d’un restaurant rapide...

...Vous étudierez la création d’un outil sur Excel, qui, à partir de vos fiches techniques et de vos grilles de menus, vous permettra d’établir la liste des denrées à commander... Apprenez-en plus à propos de: Gestion de restaurant, Initiation internet, Excel 2007...

...modulable en fonction des besoins de votre entreprise... Apprenez-en plus à propos de: Santé au travail, Accident du travail, Sécurité au travail...

...La formation que vous propose J2F vous apprendra comment formaliser et rédiger une fiche de poste en incluant les éléments constitutifs du poste et en... Apprenez-en plus à propos de: Assistant RH, Compétences de gestion, Création de fiches de poste...