Le Manger Main

J2f

Formation

À Sur Site

900 € TTC

Appeler le centre

Avez-vous besoin d'un coach de formation?

Cela vous aidera à comparer et à choisir le meilleur cours pour vous

Description

  • Typologie

    Formation

  • Méthodologie

    En intra entreprise

  • Lieu

    Sur site

  • Durée

    Flexible

  • Dates de début

    Dates au choix

Le grand âge, certaines pathologies (Alzheimer, troubles du comportement alimentaire, etc.) transforment l’instant repas en épreuve.
Nos codes sociaux, notamment ceux cadrant l’instant repas, sont en partie responsables de ce malaise, pourquoi manger assis devant une assiette personnelle, souvent remplie plus que de nécessaire de choses que l’on aime pas forcément ? Pourquoi vouloir se servir de couverts…à tout prix ?
L’arsenal du repas pourrait faire sourire si ce n’était pas si dramatique, avez-vous déjà vus ces couteaux, cuillères, fourchettes, tordus et dévoyés pour faciliter leur usage ? Ces rebords d’assiettes, pour réussir enfin à « coincer » l’aliment et éviter qu’il s’échappe sur la table.
L’épreuve est telle que certains résidents par honte ou renoncement glissent vers la dénutrition plutôt que de se battre avec ces outils, avec nos codes.
Et que dire des malades d’Alzheimer qui parfois ne se souviennent même plus leur usage, alors pourquoi les garder ?
L’idée est de permettre de manger avec les doigts, de choisir parmi plusieurs mets disposés harmonieusement, de pouvoir marcher (certains malade d’Alzheimer) en mangeant, on peut même se poser la question des heures fixes pour les repas et même que devient l’instant repas (combien de prises alimentaires, quand ?)

Les sites et dates disponibles

Lieu

Date de début

Sur Site ((05) Hautes-Alpes)
Rte de Puy Chalvin le Village, 05100

Date de début

Dates au choixInscriptions ouvertes

À propos de cette formation

Conservation de l’autonomie alimentaire des résidents. Fabrication de nourriture préhensible Gestion de cette production particulière

Equipe cuisine, cadres, chargé de mission restauration

Questions / Réponses

Posez une question et d'autres utilisateurs vous répondront

Qui voulez-vous pour répondre à votre question?

Nous ne publierons que votre nom et votre question

Les matières

  • Manger main
  • Nutrition
  • Production alimentaire
  • HACCP
  • Gestion des flux
  • Métiers de la restauration
  • Aide cuisinier
  • Chef de cuisine
  • Commis de cuisine
  • Directeur de restaurant
  • Directeur de la restauration
  • Équipe de restauration
  • Manager dans la restauration
  • Manager d’un restaurant rapide
  • Inspection aliments

Professeurs

françois jalade

françois jalade

directeur formateur

Le programme

la dénutrition, causes, facteurs, solutions

les divers enjeux du « moment repas »

le concept du « manger main »

échanges en grand groupe

Réalisation de fiches techniques

  • Travail sur le goût
  • La notion de contraste
  • Textures modifiées (mixés et mixés lisses et aliments reconstitués)
  • Portionnage et adaptation des plats

hygiène appliquée à ce type d’aliments

fabrication de plats

dégustation

Informations complémentaires

le tarif est de 900€/jour pour les frais pédagogiques

Appeler le centre

Avez-vous besoin d'un coach de formation?

Cela vous aidera à comparer et à choisir le meilleur cours pour vous

Le Manger Main

900 € TTC