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Description
Typologie
Brevet professionnel
Lieu
Nantes
Dates de début
Dates au choix
Description
: Objectifs :
Le cuisinier hautement qualifié est capable de :
- accéder à une excellente maîtrise des techniques de bases en cuisine traditionnelle
- organiser la totalité de la production selon des moyens performants
- contrôler l'ensemble des opérations de fabrication
- seconder, voire remplacer, le chef de cuisine
- maîtriser les principes d'hygiène et de sécurité
- animer et conduire une équipe de production
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Nantes
((44) Loire-Atlantique)
Voir plan
16, Rue Dufour, 44042
Date de début
Dates au choixInscriptions ouvertes
Questions / Réponses
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Les matières
Production
Cuisinier
Le programme
: Contenu :
- Production culinaire et pâtissière : conception, organisation, réalisation et présentation de la production
- Technologie culinaire et pâtissière
- Étude des technologies nouvelles et des sciences de l'alimentation
- Organisation et gestion de la production
- Environnement et gestion de l'entreprise
- Domaines généraux: Méthodes et outils :
- Formation individualisée et adaptée aux acquis des stagiaires
- Alternance centre-entreprise favorisant les mises en situations de travail réel
- Suivi individualisé mis en place en centre et en entreprise
- Cuisine pédagogique et laboratoire de micro-biologie: Publics :
Particulier, Salarié, Demandeur d'emploi: Mesures :
CIF, Contrat de professionnalisation, Période de professionnalisation, Plan de formation: Niveau d'entrée :
Niveau V (CAP, BEP)
Pré-requis :
Avoir 5 ans d'expérience dans le métier ou 20 mois minimum avec un CAP, ou un titre équivalent du même secteur professionnel.: Niveau de sortie :
Niveau IV (Bac)
Validation :
- Possibilité de préparer et de valider tout ou partie du diplôme
- Accès possible par la VAE: Certification obtenue :
BP cuisinier: Éligibilité au CPF :
pour tout public: Durée :
- maximum en centre : 400 h.
Modulable selon les acquis des stagiaires.: Conditions d'inscription :
Contacter le GRETA de Vendée
Prix :
Selon tarification du GRETA.: Code
22170002
