Formation Cuisine (35) Ille-et-Vilaine

...compotes, mousses, glaces - Décors artistiques - Gâteaux à la pièce, petits fours, entremets Module chocolaterie - travail de la couverture de chocolat...

...et des soupes et des potages Réaliser la cuisson des œufs Réaliser les fonds, les sauces mères et leurs dérivés Mettre en œuvre les modes de cuisson des viandes...

...de chaque produit Méthodes et moyens pédagogiques Notre centre de formation de Pont L'Abbé est accrédité par la branche professionnelle depuis le 152012...

...Sciences Physiques La pédagogie Moyens pédagogiques et outils : - Laboratoires pour les pratiques professionnelles - Salle de classe - Outil informatique...

...pédagogiques Travaux pratiques avec remise de supports pédagogiques Autres agences proposant cette formation Agence de Lannion Agence de Saint-Brieuc... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de résultats...

...Plier selon les objectifs de présentation et selon la destination Distribution et vente des crêpes et galettes Accueillir la clientèle...

...devenez cuisinier et lancez-vous derrière les fourneaux ! Un livret de cours "Techniques de production culinaire" avec 80 fiches recettes, Un livret de cours...

...Tricorne de cabillaud et andouille fumé, fondant de poireaux. Triskelle de merlan aux herbes des druides, croquante de saison Pot au feu de bœuf caramélisé à la sauce de soja...

...tables et saveurs de Bretagne Participation à des dîners dégustation : dîner à quatre mains Séances de travaux pratiques individualisées Participation... Apprenez-en plus à propos de: Commis de cuisine...

...tables et saveurs de Bretagne Participation à des dîners dégustation : dîner à quatre mains Séances de travaux pratiques individualisées Participation... Apprenez-en plus à propos de: Commis de cuisine...

...La cuisson en basse température Viande et poisson pour éviter la perte de poids pendant la cuisson et valoriser des morceaux de 2ème et 3ème catégorie... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de résultats, Cuisine moléculaire...

...température et de la cuisson sous vide Foie gras vanille basse température, salade betteraves et pommes Saumon basse température, nage cresson Poulet basse... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine sous-vide...

...de saumon au pois chiche Déroulé de la journée Explication et attribution des recettes Mise en place des postes de production et distribution des denrées...

...le safran, le genièvre, le sésame, la moutarde, le quatre épices et le raz el hanout, le cumin et le carvi, la noix muscade et le macis, le gingembre...

...de travaux pratiques individualisées et préparation à l’encadrement de commis Participation à des concours Projet Erasmus + : stage de 2 semaines en Europe... Apprenez-en plus à propos de: Écoles d'arts...

...12 mois Rémunération de la formation : Alternance sous statut salarié Où s'exerce le métier : Entreprise de la restauration...

...les huitres Saisonnalité et pêche raisonnée : les poissons de saison et les espèces à protéger. Les critères de fraicheur et de qualité : comment reconnaitre... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de résultats...

...la recuisson dans les chariots chauds Les différents modes de cuissons Former à la maîtrise des textures Différentes textures : comment choisir ?...

...culinaire et sa distribution. Il participe à l'approvisionnement, au stockage des produits, à l'organisation et à la gestion de son travail...

...professionnel Travaux pratiques et travaux dirigés de cuisine Technologie culinaire Sciences appliquées à l'alimentation, aux équipements et à l'hygiène... Apprenez-en plus à propos de: Écoles d'arts...