Formation Cuisine

...d'activité Méthodes et moyens pédagogiques Apports théoriques, études de cas, mises en situation Public Tout public Type de financement Tout type de financement...

...Phase 1: Apport théorique en salle de cours (vidéo, informatique, livret de stage) Phase 2 : Animation avec participation active des stagiaires Démonstrations...

...Détails sur . Destinataires: Le cours est offert à ceux qui veulent s'insèrer, d'une facon professionelle, dans le secteur de la restauration...

...communication des spécifi cités des produits fi nis, conditionnement, stockage-présentation, conseils en service, livraison et vente • Former de futurs... Apprenez-en plus à propos de: Pratique culinaire, Arts appliqués, Connaissance de l’entreprise...

...et la choisir Preparation des morceaux en fonction de la recette choisie Réalisation de la recette et conseils de cuisson Conservation des viandes et conseils... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...Choix et les quantités des denrées en fonction des besoins nutritionnels - Analyse des recettes : mise en évidence des compositions nutritionnelles...

...Inscrivez-vous afin de pouvoir accéder aux matières suivantes. Réalisation de deux sortes de biscuits Glaçage et décoration Dégustation Nettoyage et rangement en commun...

...Préparer, réaliser et présenter différentes fabrications de confiserie commercialisable. Respect des règles d'hygiène et de qualités gustatives...

...Les classiques revisités : dressage traditionnel et déstructuré Dressages «actuels» Exercices de créativité maîtrisée Méthodes pédagogiques Mise en situation...

...de la maîtrise des risques liés à l'hygiène et la sécurité du travail Les bases Tendances et créativité : le mariage du chaud et du froid l'équilibre des couleurs...

...Vous souhaitez devenir un professionnel des secteurs de l’Hôtellerie, de la Gastronomie et du Luxe ? Les formations de l’Ecole Ferrières sont pour vous...

...création de menus et de schémas de suivi hygiène Découverte de produits et matériels. Remise de documentation commentée " Objectifs détaillés de la formation...

...détaillés de la formation le repas : du besoin fondamental au plaisir partagé Identifier les enjeux du repas et de l’alimentation pour la personne handicapée...

...Vous souhaitez organiser des cours de cuisine dans un lieu de votre choix, Jean-Marc VILLARD se déplace en France comme à l'étranger. N'hésitez pas à nous...

...(105 h) Module 5 : Elaborer des pâtisseries et des entremets de restaurant (105 h) Réaliser la préparation et la cuisson des diverses crèmes et pâtes Effectuer...

...Connaître les produits et les critères de sélection en fonction des objectifs de production Conception de nouvelles fiches techniques en restauration collective... Apprenez-en plus à propos de: Cuisson à juste et basse, Connaître les produits, Hygiène HACCP...

...Présentation de la démarche et réalisations techniques (entrées, plats, garnitures, et desserts) Les différentes méthodes d'enrichissement Méthodes pédagogiques... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...

...mettre en place, préparer et cuire un ou plusieurs mets (suivant séance). La formation que vous propose le réseau GRETA de l’académie de Toulouse vous...

...Tendances actuelles en restauration - actualisation des techniques culinaires traditionnelles - appréhension de la cuisine néo terroir - approche théorique... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation...

...des différentes pâtes à crêpes et galettes Préparation des ingrédients, des garnitures Fabrication des crêpes et galettes Pliage selon les objectifs de...