Formation Arts culinaires

...Application directe de la théorie lors de TP en laboratoire de R&D. Groupe limité à 9 participants. Approche méthodologique axée sur la relation cuisine / sciences qui vous permettra d’apprendre à formuler, innover et optimiser avec les arts culinaires.... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de résultats, Développement Produit, Nouveau produit...

... officielles Intitulé officiel figurant sur le diplôme : Licence professionnelle Sciences, technologies, santé mention métiers des arts culinaires et des arts de la table Parcours Arts et métiers de bouche Inscrit RNCP : Inscrit Codes NSF : - Code ROME : -... Apprenez-en plus à propos de: Arts culinaires, Arts de la table...

... professionnelles Les préparations de base Les cuissons Les préparations culinaires Association des mets et garnitures / Éducation au goût et à l’odorat Hygiène... Apprenez-en plus à propos de: Etude du goût, Préparation de produits, Cuisine professionnelle...

...autorisés en BIO permet après le mixage de mouler l’aliment pour lui redonner un aspect « entier », ils permettent d’obtenir toute une palette de textures... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation des personnes âgées, Pyramide de Maslow, Aide cuisinier...

...Vous souhaitez développer vos compétences dans le mangement de l’hôtellerie ? Le master of science que vous propose l’emlyon business school vous permettra de vous spécialiser dans le management de l’hôtellerie, de la restauration et des arts culinaires. Fort de son partenariat avec l’Institut Paul... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de résultats, Cuisine française, Arts culinaires...

...Publics / conditions d'accès Prérequis : La Licence professionnelle est accessible aux titulaires de niveau III issus de formations : Formation STS : hôtellerie-restauration, sciences et technologie des aliments, diététique DEUST productions et transformations, arts et métiers de la bouche... Apprenez-en plus à propos de: Gestion de production, Gestion de la production, Arts de la table...

...Objectifs: adapter les techniques décoratives de la traitance à la collectivité pour réaliser des décorations simples qui ne prennent pas trop de temps... Apprenez-en plus à propos de: Assistant cuisinier, Banquets et restauration, Restauration collective...

...• d’obtenir des mets plus tendres et plus juteux • de réaliser d'importantes économies sur les pertes en cuisson, les achats, l'énergie, etc… • de réorganiser... Apprenez-en plus à propos de: Commis de cuisine, Arts de la table, Techniques culinaires...

...est rapide et tout le monde y trouve son compte. De la restructuration de la « prestation restaurant » en passant par l’étude des menus et des techniques employées... Apprenez-en plus à propos de: Aide cuisinier, Équipe de restauration, Restauration collective...

...Le travail sur le goût et la décoration est intéressant en restauration collective, en effet et hélas, trop nombreux sont ceux qui ont tendance à baisser... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table, Équipe de restauration, Dressage de buffets...

...Ø La pâte à choux réalisation de pâte à choux puis cuisson (éclairs et choux) fourage et glaçage au fondant en utilisant les choux "maison" et les choux... Apprenez-en plus à propos de: Dressage de buffets, Commis de cuisine, Arts culinaires...