Module Perfectionnement À La Cuisine Collective
Formation
À Vitrolles
Avez-vous besoin d'un coach de formation?
Il vous aidera à comparer différents cours et à trouver la solution la plus abordable.
-
International Career Institute
Formation A distance931,43 €*Prix indicatif
Montant initial en GBP:
£ 798
-
Greta nord aquitaine
Formation En lignePrix sur demande -
GRETA de Clermont-Ferrand
Formation En lignePrix sur demande -
Institut interconsulaire interprof. des formations alternées 3 IFA
CAP (13) Bouches-du-Rhône / En présentielPrix sur demande -
School online University
Formation En lignePrix sur demande -
Tuva Consultants
Formation A distance501 - 1 000 € -
CNED
CAP En lignePrix sur demande
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Description
-
Typologie
Formation
-
Lieu
Vitrolles
-
Durée
Flexible
-
Dates de début
Dates au choix
Permettre à un commis de cuisine en collectivité d’améliorer ses connaissances techniques dans le secteur de la restauration collective afin d’être plus performant à son poste de travail. D’approfondir les techniques culinaires pour maîtriser les techniques culinaires en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
À propos de cette formation
Être âgé de 18 et +
Salarié dans la restauration collective
Les Avis
Les matières
- Hygiène HACCP
- Nouvelles fiches
- Restauration
- Techniques de dressage
- Techniques culinaires
- Cuisson à juste et basse
- Thermomètre sonde
- Critères de sélection
- Connaître les produits
- Objectifs de production
Le programme
- Évolution des techniques culinaires (cuisson à juste et basse température, utilisation du thermomètre sonde)
- Connaître les produits et les critères de sélection en fonction des objectifs de production
- Conception de nouvelles fiches techniques en restauration collective et techniques de dressage
- Notion d’hygiène HACCP
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