Créativité culinaire

Mise à jour

27/08/2009

Créativité culinaire

Gastronomie services

Modalités du stage

En INTER

En INTRA

Durée

14 h en 2 jours

A partir d’1 journée

Prix de la formation

700 €

Devis personnalisé

Stage sur mesure

Créativité culinaire

Objectifs :

• Apprendre et connaître des produits et des techniques de travail qui permettront aux stagiaires de se renouveler au quotidien.
• Leur donner une méthode et des idées pour développer leur sens créatif.

Méthode et moyens pédagogiques :

Phase 1:

• Apport théorique en salle de cours (vidéo, informatique, livret de stage)

Phase 2 :

• Animation avec participation active des stagiaires
• Démonstrations pratiques à l’aide de matériels adaptés
• Mise en situation pratique avec fabrication de recettes par le stagiaires

Phase 3 :

• QCM de fin de stage et débriefing, évaluations.

Programme :

• Rappel des fondamentaux
• Les achats, choix et connaissances des produits
• Mieux comprendre la cuisine pour mieux la maîtriser
• Moderniser ses techniques culinaires
• Savoir se servir de son environnement
• Comment créer des recettes ?
• Travaux pratiques de création
• Fiches techniques.