Cuisinier(ère)

La formation se compose de 5 modules qualifiants, 2 modules pédagogiques, 2 périodes en entreprise, une session de validation.

Module 1 : Découverte du métier et apprentissage des techniques de base (210 h)

Module 2 : Préparer, cuire et dresser des hors-d’oeuvre et des entrées chaudes (105 h)

Module 3 : Préparer et cuire des mets au grill et à la rôtisserie (105 h)

Module 4 : Préparer et cuire des plats chauds élaborés (105 h)

Module 5 : Elaborer des pâtisseries et des entremets de restaurant (105 h)

• Réaliser la préparation et la cuisson des diverses crèmes et pâtes
  
• Effectuer les différents montages et assemblages dans le respect de l’équilibre des arômes et des saveurs
  
• Dresser les desserts et apporter un soin particulier à la décoration en développant l’originalité et le sens artistique des présentations.