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Cours Hôtellerie et Tourisme (19) Corrèze
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...du stagiaire ou de l’apprenti en entreprise • Communiquer avec le stagiaire ou l’apprenti et son environnement • Communiquer avec les référents du CFA...
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...le Greta Limousin vous délivrera une attestation... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...
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..."ACTION N° PRPAT LIMOUSIN / : 1 - Les principes d'action : choix des produits (proximité, saisonnalité), présentation (décoration, contenants)...
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- 5 Jours
...Objectifs: Etre capable d'assurer toutes les étapes de fabrication d'une pizza. Connaître et mettre en application les règles d'hygiène en vigueur...
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...à juste ou basse température : techniques, organisationnels, économiques et environnementaux -La cuisson sous-vide : les actions physico-chimiques de la... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine sous-vide, Techniques de formation, Techniques du son...
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... traditionnelles locales, proposer un ou plusieurs plats à base de produits régionaux locaux ; connaitre les fondamentaux de l'hygiène et de la sécurité alimentaire en restauration professionnelle ; savoir utiliser et vendre les produits régionaux dans le cadre d'un tourisme de proximité. "...
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...La réalisation de crèmes et garnitures d'entremets à base de chocolat : ganache, mousse, bavarois,…... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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...croustillants, brioches, savarins, babas,… -La réalisation de patisseries et entremets à bases de biscuits : biscuits et meringues, garnitures... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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...le stagiaire aura à organiser et réaliser le repassage de différentes pièces de linge (linge de maison et vàªtements). Il pourra également àªtre amené...
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...Les hors d'oeuvre chauds à base de pate brisée : quiches, tourtes, tartes, croustades,… -Les hors d'oeuvre chauds à base de pate feuilletée... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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...pizzas, calzones, pissaladières, fougasses, flammenkuches,… -Les hors d'oeuvre chauds à base de pate fine : à base de pate à cràªpe, feuille de brick... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...
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...Professionnelle Les conditions de travail dans le secteur de la Propreté Les pré-requis pour travailler dans le secteur «Propreté» La présentation de matériels... Apprenez-en plus à propos de: Métiers du son...
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...transmission des informations au sein de l'unité -La conception des fiches techniques : les différent modèles, définition des standards, conseils pour... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son, Restauration collective...
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... du tourisme sur la thématique du « petit déjeuner », les services offerts, sources de satisfaction de la clientèle.... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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...Les sauces poissons et crustacés : sauces vin blanc, veloutés, sauces émulsionnées, liaisons -La réalisation de recettes à base de poissons en poisson frais et surgelés... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...
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... : panorama des producteurs régionaux, des productions et produits du terroir, filières et labels limousins, circuits de proximité, agro-tourisme, événementiels...
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...de livraison ou de la facture Encaissement des sommes, au comptant, chèques, carte … Etablissement de la garantie Prise de congé du client Conduite des chariots...
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...modes opératoires de tailles et de découpes. Réalisation de décorations de légumes : radis fleurs, oignon nénufar, poireau fleur de lys, poireau palmier... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...
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...flans divers,... -La réalisation de mousses et crèmes : mousses au chocolat, de fruits ; crèmes patissière, anglaise et dérivés -La réalisation de tartes simples... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...
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...* mille feuilles, croustillant pomme caramel, brioche surprise, savarin au chocolat,… La technologie culinaire pour la réalisation de patisseries et...
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