Cours Hôtellerie et Tourisme (19) Corrèze

...du stagiaire ou de l’apprenti en entreprise • Communiquer avec le stagiaire ou l’apprenti et son environnement • Communiquer avec les référents du CFA...

...et les productions propres dont ils sont issus. CONTENU : "ACTION N°a PRPAT LIMOUSIN / : 1- Le Limousin, une région, des territoires : organisation et...

...Objectifs: Etre capable d'assurer toutes les étapes de fabrication d'une pizza. Connaître et mettre en application les règles d'hygiène en vigueur...

...de livraison ou de la facture Encaissement des sommes, au comptant, chèques, carte … Etablissement de la garantie Prise de congé du client Conduite des chariots...

...le Greta Limousin vous délivrera une attestation... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

..."ACTION N° PRPAT LIMOUSIN / : 1 - Les principes d'action : choix des produits (proximité, saisonnalité), présentation (décoration, contenants)...

...à juste ou basse température : techniques, organisationnels, économiques et environnementaux -La cuisson sous-vide : les actions physico-chimiques de la... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Cuisine sous-vide, Techniques de formation...

...1 - Sensibilisation aux bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire : principes généraux de prévention, principes généraux d'hygiène en restauration (HACCP)...

...modes opératoires de tailles et de découpes. Réalisation de décorations de légumes : radis fleurs, oignon nénufar, poireau fleur de lys, poireau palmier... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...

...La réalisation de crèmes et garnitures d'entremets à base de chocolat : ganache, mousse, bavarois,…... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...

...flans divers,... -La réalisation de mousses et crèmes : mousses au chocolat, de fruits ; crèmes patissière, anglaise et dérivés -La réalisation de tartes simples... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...

...croustillants, brioches, savarins, babas,… -La réalisation de patisseries et entremets à bases de biscuits : biscuits et meringues, garnitures... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...le stagiaire aura à organiser et réaliser le repassage de différentes pièces de linge (linge de maison et vàªtements). Il pourra également àªtre amené...

...Les hors d'oeuvre chauds à base de pate brisée : quiches, tourtes, tartes, croustades,… -Les hors d'oeuvre chauds à base de pate feuilletée... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...pizzas, calzones, pissaladières, fougasses, flammenkuches,… -Les hors d'oeuvre chauds à base de pate fine : à base de pate à cràªpe, feuille de brick... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...

...Professionnelle Les conditions de travail dans le secteur de la Propreté Les pré-requis pour travailler dans le secteur «Propreté» La présentation de matériels... Apprenez-en plus à propos de: Métiers du son...

...transmission des informations au sein de l'unité -La conception des fiches techniques : les différent modèles, définition des standards, conseils pour... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Restauration collective, Techniques du son...

...* mille feuilles, croustillant pomme caramel, brioche surprise, savarin au chocolat,… La technologie culinaire pour la réalisation de patisseries et...

...La « paisibilité » des clients (invités), comme gage de « paisibilité » de l'hôte : techniques d'organisation hôtelière ; inventaire des petits «... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...et temps de cuisson, adaptation de la cuisson au produit, gestion des contraintes de production -L'apprentissage des cuissons de base (rôtir... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...