Cours Hôtellerie et Tourisme à Brive La Gaillarde

...le Limousin entre Plantagenets et Capétiens. 3- Les héritages religieux : les architectures religieuses et établissements monastiques, le culte des saints...

...le prélever, établir la facture et encaisser les sommes CONTENU : Accueil du client : professionnel ou particulier Prise en charge de la demande Recherche...

...Apports méthodologiques et techniques (astuces de chefs, fiches techniques de recettes). -Ateliers de travaux pratiques en cuisine d'application pédagogique... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...

...tant auprès des enfants que de leurs parents (propositions d'exemples et de méthodes). 3 - Mise en valeur des produits et des mets préparés...

...viande, volaille, poisson, légumes en « basse » ou « juste température », cuissons de nuit... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine sous-vide, Techniques de formation, Techniques du son...

...productions limousines emblématiques (viandes bovine, ovine, porcine, produits laitiers, volailles maigres et grasses, productions végétales...

...décors avec divers fruits de saison. Réalisation de décors personnalisés en mixte fruits et légumes... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...dégustation portant sur : -La présentation des différents produits chocolatés : beurre de cacao, pate de cacao,… -La mise au point d'une couverture de chocolat... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...

...OBJECTIFS : -Les objectifs de la formation sont : -Elargir les connaissances dans les techniques de production de desserts simples en restauration collective... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...Renforcer la maîtrise professionnelle pour la réalisation et la mise en valeur de desserts élaborés CONTENU : -Apports théoriques, étude de fiches techniques de recettes... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...

...du bénéficiaire de l'intervention CONTENU : L'entretien du linge - les différents textiles - propriétés essentielles - lecture des codes d'entretien...

...Renforcer la maîtrise professionnelle pour la réalisation des hors d'oeuvre simples crus ou cuits CONTENU : -Apports théoriques, étude de fiches techniques de recettes... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...

...Renforcer la maîtrise professionnelle pour la valorisation des hors d'oeuvre (recettes classiques et contemporaines) CONTENU : -Apports théoriques... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...OBJECTIFS : Les objectifs de la formation sont : D'identifier l'activité "Propreté" dans l'environnement économique, les métiers de la Propreté... Apprenez-en plus à propos de: Métiers du son...

...OBJECTIFS : Les objectifs de la formation sont : -Elargir les connaissances dans les techniques de gestion en restauration collective... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation, Restauration collective...

...OBJECTIFS : Les objectifs de la formation sont : Elargir les connaissances et savoirs faire en matière de production et de présentation de desserts...

...mises en oeuvre de réalisations pratiques. 4 - La préparation et le service d'un petit déjeuner complet « façon Limousin » : choix des produits locaux... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...

...Renforcer la maîtrise professionnelle pour la réalisation de cuissons simples et l'élaboration de sauces de base CONTENU : -Apports théoriques... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...Renforcer la maîtrise professionnelle pour la fabrication de plats cuisinés et l'élaboration de sauces complexes CONTENU : -Apports théoriques... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...Renforcer la maîtrise professionnelle pour la production de plats cuisinés à base de poisson CONTENU : -Apports théoriques, étude de fiches techniques de recettes... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...