Cours Hôtellerie et Tourisme (05) Hautes-Alpes

...fonction des enjeux et des objectifs de l’entreprise La marche en avant Le personnel Le linge Le matériel Identifier les différents circuits dans la «... Apprenez-en plus à propos de: Direction hôtelière, Valet de chambre, Hygiène du linge...

...jeux, chants…- et une réflexion sur leur mise en place. Des temps de réflexions et d’échanges sur la connaissance de l’enfant et de l’adolescent...

...campings avec point de restauration. 1er jour : en théorie 1 - Prise de connaissance nécessaire du milieu, des matériels, des produits, et des méthodes 2...

...des produits Précautions visant à protéger l’utilisateur Choix du produit Le pH Les mélanges de produits Les différents produits L’eau Les détergents Composition... Apprenez-en plus à propos de: Gestion hôtelière, Femme de chambre, Valet de chambre...

...campings avec point de restauration. 1er jour : en théorie 1 - Prise de connaissance nécessaire du milieu, des matériels, des produits, et des méthodes 2...

...pour rationaliser les actions d’entretient, optimiser la qualité du travail rendu, en prenant en compte la spécificité des lieux, de l’entreprise La formation... Apprenez-en plus à propos de: Santé et hygiène au travail, Gestion hôtelière, Management hôtelier...

...sommelier, maître d'hôtel, responsable du service du vin. Les professionnels de l’hôtellerie restauration, sommelier, maître d’hôtel, responsable du service du vin...

...la mastication est le plus évident, mais en sont corollaires la nutrition et la diététique. Leur importance n’est pas à démontrer et les statistique montrent... Apprenez-en plus à propos de: Banquets et restauration, Gestion des textures en cuisine, Équipe de restauration...

...auberges de jeunesse, campings avec point de restauration. Artisans des métiers de bouche - module 1 les bases les produits * les différents types de farine...

...documents papiers, recettes gélatine, colorants... Apprenez-en plus à propos de: Présentation de plats, Arts de la table, Assistant cuisinier...

...propriétaires, gérants ou personnels de restaurants, hôtels-restaurants, gîtes, tables d’hôtes, auberges, fermes auberges, refuges, villages vacances...

...une large gamme d’outils peut alors être employée. Sont proposés : Ø Des outils de taillage spécifiques permettant de réaliser des décorations simples... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table, Présentation de buffets, Restauration collective...

...agar Technique de bases Ø Génoise réalisation de gâteaux individuels avec emporte pièce et déco poche à douille réalisation de roulés à la groseille au... Apprenez-en plus à propos de: Conception de desserts, Production de pâtisserie, Restauration collective...

...réaliser des cuissons à basse température, organiser la production en cuisine et fludifier le travail de l'équipe cuisine La formation est destinée aux... Apprenez-en plus à propos de: Arts culinaires, Équipe de restauration, Assistant cuisinier...

...responsables et les équipes de cuisine des derniers progrès en la matière Produire une cuisine intégrant une part croissante de produits issus de l’agriculture... Apprenez-en plus à propos de: Produits biologiques, Normes ISO, Restauration collective...

...une large gamme d’outils peut alors être employée. Reproduire dans son contexte de travail les techniques de réalisation de décorations de dressage et de gestion du buffet... Apprenez-en plus à propos de: Arts culinaires, Commis de cuisine, Banquets et restauration...

...chimique o Pourquoi ça fige et ça prend Ø La farine Ø Les œufs Ø Les autres aditifs · Gélatine · Maïzena · Agar agar Technique de bases Ø Génoise réalisation... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective, Arts culinaires, Chef de cuisine...

...Techniques de conservation des sculptures, méthodes de travail… le recyclage des décors... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine gastronomique, Sculpture sur légumes, Chef de production en restauration collective...

...éléments constitutifs d’une carte de restaurant pour en créer une en tenant compte des statistiques de vente. Chefs de cuisine, gérants, commerçants... Apprenez-en plus à propos de: Chef de cuisine, Aide cuisinier, Commis de cuisine...

...la qualité du travail dans la mise en place d’un système de liaison en cuisine centrale. Les objectifs de la formation sont les suivants : analyser et... Apprenez-en plus à propos de: Manager d’un restaurant rapide, Aide cuisinier, Manager dans la restauration...