Formation Cuisine

...occuper un poste de cuisinier dans le secteur de la restauration commerciale ou collective afin d'accéder progressivement à un poste de chef de cuisine...

...et de pouvoir reproduire les techniques et les recettes proposées dans un environnement familial Contenu - - Connaissance des produits - Utilisation... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...

...vous propose le GRETA de l’académie de Dijon, vous allez pouvoir acquérir toutes les connaissances nécessaires à l’apprentissage de nouvelles compétences dans ce domaine...

...des partenaires institutionnels et des publics, en proposant une offre de formation en adéquation avec les besoins de l’économie, au plus près des territoires...

...Non Durée min. 14 heures Durée max. : 144 heures Modalité pédagogique : Formation en centre - suivre la totalité de la formation Niveau d'entrée...

...Beaucoup de techniques de pâtissier à voir et à comprendre pour pouvoir maîtriser vos futurs desserts d'anniversaire. Et bien sûr vous apprendrez à écrire...

...Vous repartirez avec deux verrines de foie gras chacun...

...cuisse confte, risotto pané au vieux Comté Frites d'ananas légèrement confites et blanc manger de cumbava sorbet Pina Colada...

...Gratin de gnocchi Chouza Choux farcis façon "vol au vent" Petite pièce montée Cygne Chantilly Chouquettes...

...Pieds de porc panés Parmentier de queue de boeuf Joues de porc bourguignonne Ailerons de volaille en wings Souris d'agneau confite...

...de veau Marengo aux palourdes Dominos de mousse à jouer...

...Niveau 3ème avec minimum 1 an d'expérience professionnelle dans un restaurant. Le cuisinier prépare, cuisine des plats chauds ou froids. Le métier s'exerce...

...suivre la totalité de la formation Niveau d'entrée : sans niveau spécifique Niveau de sortie : sans niveau spécifique Certifiant/Diplômant...

...des partenaires institutionnels et des publics, en proposant une offre de formation en adéquation avec les besoins de l’économie, au plus près des territoires...

...Saumon et cabillaud Côte de boeuf Paleron de boeuf Filet de biche Filet mignon de porc Méli mélo de légumes Fruits pochés Crème anglaise...

...Jambon persillé Crème brûlée au parmesan Accras de morue Brochette de poulet et porc Verrine d’avocat au crabe Crème de saumon à l’aneth Risotto aux moules...

...A l'aide de petites cocottes, nous allons réaliser des préparations parfumées et particulières. Nous travaillerons les champignons, le foin...

...de la gastronomie moderne Contenu - - Les associationsoriginales de produits - La thématique des mises en bouche, régionalisation - Etude des tendances actuelles...

...l’état/huiles essentielles/oléorésines Manipulation en pur d’huiles essentielles et oléorésines Les produits du... Contenu : Dégustation comparative d’épices...

...Les matières premières du thème "vanille" Evaluation d’arômes de vanille sur support lait écrémé sucré Evaluation des... Contenu : Les matières premières du thème "vanille"...