Formation Cuisine

...vos formateurs sont tous des professionnels de la pâtisserie en exercice. À l’issue de votre formation, vous aurez acquis tous les gestes techniques des artisans pâtissiers... Apprenez-en plus à propos de: Formation pâtisserie, Élaboration pâtisserie, Cake design...

...et de sécurité Les modules spécifiques sur 1 anMODULE 1 : CRÉATION D’ENTREPRISE Ce module vous permettra d’acquérir les connaissances essentielles à la... Apprenez-en plus à propos de: Chef de département, Chargé de clientèle, Décisions stratégiques...

...Etre associé à la commercialisation des productions : communication des spécificités des produits finis, conditionnement, stockage-présentation...

...techniques de cuissons évolutives Mettre au point des procédés de fabrication en restauration collective Mettre en œuvre des procédés de fabrication à... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective, Réalisation et production, Responsable de production...

...mollusques et crustacés Organiser rationnellement son travail Communiquer en anglais en production culinaire Réaliser les cuissons au poste chaud Cuire...

...place pour la production des hors-d’œuvre et des entrées Elaborer un plan d’action et analyser sa pratique en production culinaire Eplucher...

...Ce qui rapproche le métier de traiteur de celui de cuisinier. Programme Enseignement technologique et professionnel : - Connaissance des matières premières...

...réalisation des pâtes de base (pâte brisée, pâte à choux, pâte à biscuit, pâte sablée, pâte à crêpes), réalisation des crèmes de base... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...de cuisson adaptant les techniques traditionnelles à des productions en quantité Réaliser des sauces et dérivés en utilisant des Produits Alimentaires Intermédiaires (PAI)... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...rapidité l’envoi de la production en salle Programme Approvisionnement et mise en place du poste de fabrication des crêpes Evaluer les quantités d'ingrédients...

...des Unités Commerciales Métiers accessibles Chef boucher... Apprenez-en plus à propos de: Séparation musculaire, Transformation des carcasses...

...Ce diplôme permet d’accéder aux emplois d’ouvrier boulanger en: Entreprises artisanales (sédentaire ou non) ; Grandes et moyennes surfaces (GMS)... Apprenez-en plus à propos de: Signalement des non-conformités, Présentation des produits, Pratiques d'hygiène...

...Gérer l’approvisionnement : réception et stockage des marchandises Organiser la planification, la mise en place du matériel et le choix des produits Produire... Apprenez-en plus à propos de: Les crèmes, Environnement économique, Beurre frangipane...

...Gérer les stocks et l’approvisionnement en matière première Préparer et organiser la fabrication des pâtisseries ModalitésContrat d’apprentissage 400 heures de formation Durée... Apprenez-en plus à propos de: Glacier fabricant, Pâtisserie spécialisée, Règles de qualité...

...vous permettra d’acquérir les connaissances essentielles à la création d’entreprise : connaître le produit, la réglementation et les fondamentaux de la gestion... Apprenez-en plus à propos de: Règles de sécurité, Grande distribution, Règles d’hygiène...

...DATES : Début : 07 novembre 2016 Fin : 26 juin 2017 PRÉ-REQUIS : Sur positionnement Niveau 3ème (tests) Pas de contre-indication médicale VALIDATION... Apprenez-en plus à propos de: Commis de cuisine...

...pomme de terre et cancoillote Nougat glacé aux griottines...

...de volaille au Saint Nectaire et jus court Fondant de Brillat Savarin sur pomme rôtie Cheese cake et coulis de fruits rouges, glace au fromage blanc...

...Loup en croûte de sel Filet de veau en brioche Selle d'agneau en feuilletage Coquelet en argile...

...pousses d’épinards juste sautées, jus perlé au romarin. Sablé breton au citron, gelée de verveine, fleur de bourrache...