Objectifs
Cette formation en 1 an permet de former de futurs professionnels capables d'encadrer une équipe ou de devenir de futurs repreneurs d'entreprises très recherchés en boulangerie et pâtisserie. Ils apprennent à :
Réaliser des fiches de fabrication et participer à l'approvisionnement ;
Fabriquer les principaux produits de boulangerie : pains courants, pains spéciaux et de régime, viennoiseries ;
Conduire et surveiller les fermentations et les cuissons ;
Etre associé à la commercialisation des productions : communication des spécificités des produits finis, conditionnement, stockage-présentation, conseil en service, livraison et vente.
Cette formation en 1 an cible des jeunes qui appréhenderont rapidement le métier de boulanger et qui seront aisément capables d'accéder à un diplôme de niveau IV.
